مسقعة الباذنجان التركية

١ باذنجان حجم كبير ٢٠٠ غرام لحم، مفروم
١ بصل، مفروم
٢ فص ثوم، مقطَع
١⁄٤ فليفلة حمراء، مقطّعة
١⁄٢ فليفلة صفراء، مقطَعة مكعبات صغيرة
٢ البصل الأخضر، مقطع قطع صغيرة
١ طماطم، مقشرة ومطحونة
١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم، مذوب في 0.5 كوب ماء
١⁄٢ كوب زيت زيتون ملح حسب الذوق
بهار حسب الذوق
يقشَر الباذنجان جزئيا ويقطَع إلى شرحات بسماكة 2 سم.
تنقع شرحات الباذنجان بالماء المالح حوالي 30 دقيقة ثم تنشَف بمحارم ورقية.
تقلى شرحات الباذنجان بزيت الزيتون في مقلاة واسعة ثم توضع على محارم ورقية لتمتص الزيت الزائد.
في نفس الوقت، يطبخ اللحم المفروم مع البصل، الطماطم، الثوم، الملح والبهار. تضاف بعدها الفليفلة الحمراء والصفراء والبصل الأخضر وتطبخ المواد لمدة 5 دقائق.
توضع شرحات الباذنجان في صينية، يسكب فوقها مزيج اللحم المطبوخ ومعجون الطماطم ثم تغمر بالماء الساخن وتطبخ مدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
يقدم الباذنجان عندما يجهز، مع الأرز.