معجنات

معجنات بالجبن هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير معجنات بالجبن وشاركينا بتعليقك.

وجبة معجنات اللبنه بالزيتون هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير معجنات اللبنه بالزيتون وشاركينا بتعليقك.

يقشر اللوز ثم يطحن , يضاف اليه السكر و يعاد طحنه .
تضاف القرفة و المستكة المدقوقة و ملعقة صغيرة زبدة .
نشكل الحشوة (العقدة ) بشكل أصابع بطول و سمك الاصبع رقيقة الجوانب
عجينة التغليف :
نخلط الدقيق و الملح و الزبدة و ماء الزهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتی نحصل علی عجينة لينة .
تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذقائق ثم تمدد كل واحدة بالوراق ( مرقاق العجين ) حتی ترق ثم تقطع
توضع اصابع اللوز فوقها و تغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علی شكل هلال .
تقطع بمقطعة مسننة كما في الصورة ثم تزوق حسب الذوق و تثقب بابرة ثلاث ثقوب لكي لا تنتفخ .
تدخل الحلوى لفرن معتدل الحررة ( 150 درجة ) حتى تنضج .
هذا هو شكله النهائي , و إذا كان مزوق يبقى لونه إبيض إذا لم تزوقيه دعيه يتحمر قليلاً .

1 – يوضع السكر والخميرة فى وعاء صغير، ويضاف إليهما ¼ كوب ماء دافئ، ويقلب الخليط ويترك لحوالى 7 دقائق أو حتى يختمر وتظهر فقاعات الهواء على سطحه.
2 – يسكب الطحين فى وعاء كبير، ويضاف إليه الملح ويخلط به جيداً، ثم تصنع فى وسطه حفرة باليد.
3 – تسكب الخميرة والزيت فى وسط الحفرة، وتعجن المكونات قليلاً باليد حتى تمتزج معاً.
4 – يضاف الجبن بالتدريج بكميات صغيرة إلى العجين، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً ولزجاً.
5 – يمكن إستخدام العديد من أنواع الجبن المطبوخ ذى النكهات المختلفة مثل جبن البوك أو كيرى أو غيرهما.
6 – ينثر القليل من الطحين على الطاولة، ويعجن عليه العجين لدقائق حتى يصبح خفيفاً ومرناً وقابلاً للتشكيل.
7 – يغطى العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى يختمر.
8 – يقسم العجين إلى 10 أجزاء، ويشكل كل جزء على شكل كرة.
9 – ترص كريات العجين فى صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت، مع الحرص على ترك مسافات بينها، ثم يغطى بمنشفة ويترك لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
10- يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
11- تخبز كريات العجين فى الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يرتفع ويأخذ اللون الذهبى الفاتح.
12- يخرج خبز الجبن من الفرن، وينقل فوراً إلى شبكة التبريد ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يرص على صحن التقديم ويقدم.

نصف كوب حليب دافئ
1|4 كوب لبن زبادي
كأس ماء فاتر
كيس خميرة فورية او ملعقتين كبار
1 م ص ملح
1 م ص بيكينغ صودا
نصف كأس سكر الى كوب سكر حسب رغبتك
1|4 كوب زيت او نصف قالب زبدة
1 بيضة
خمس كوب دقيق لكل الاستعمالات حسب نوع الدقيق تبعك ضيفي طحين
يانسون وشمرا حسب الرغبة ممكن الاستغناء عنه
للدهن والتلميع
صفار بيضة مع قليل من الحليب
في وعاء اضيفي نصف كوب حليب الى الخميرة و السكر
اتركيه حوالي عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة
في وعاء اخر اضيفي البيكنغ صودا مع اللبن وربع كوب دقيق و الملح
اضيفي خليط الخميرة الى خليط اللبن
ثم اضيفي الماء و البيضة والزيت او الزبدة
ثم اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة طرية و متجانسة
اعجنيها حوالي عشر دقائق العجينة بتلزق نوعا ما بس بعد ما تخمر بتشتغلي فيها عادي
ضعي العجينة في وعاء مذهون واتركيها تختمر بين ساعة و ساعة نصف
رشي السطح دقيق
شكلي العجينة كما تحبين واحشيها باحد الحشوات التالية
تمر مطحون
زبيب وجوز هند وقليل من ماء الزهر
شوكولا
جبنة موزريلا
او اتركيها سادة
ادهنيها بخليط التلميع ورشيها بالسمسم
واتركيه عشر دقايق تخمر شوي واخبزيها بفرن 180 درجة لعشرين دقيقة او ليحمر اللون
بس تطلع من الفرن فيكي تدهنيها بشوي قطر او زيت او تركيها ناشفة براحتك غطيها شوي بقماش لتبقى طرية من السطح والسادة رشي عليها سكر بودر

عجين:
أكواب دقيق 4
كوب من مركرين
قبصة ملح
4 ملاعق كبار ماء زهر
معلقة كبير سكر. تعجن دقيق
مركرين
ماء زهر
أصفر بيضة
عسل للحصول عل عجين رطب ومتماسك .
حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة
قليل من قرفة
قبصة مسكة
2ملاعق كبار زبدة
ماء زهر
.نخلط مقادير ونعمل منها كويرات صغيرة .
يمدد عجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفا سة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط .