الرئيسية » أرشيف الوسم : ورق العنب

أرشيف الوسم : ورق العنب

حشو ورق العنب بالدجاج

-5 قطع من صدور الدجاج -500 غرام من ورق العنب -20 غرام من عصير الليمون الحامض -3 حبات من البصل -10 حبات من الجزر -10 حبات من الكراث -10 حبات من الكرفس -نصف كوب من الزيت النباتي -ملح، حسب الرغبة المقادير للحشو: -300 غرام من الدجاج المفروم ناعماً -100 غرام من الأرز المصري -3 غرامات من الملح -3 غرامات من البهار الحلو -3 غرامات من القرفة الناعمة -50 غرام من الزبدة 1- تنظف صدور الدجاج جيداً، ثم تقلى بقليل من الزيت النباتي، حتى يصبح لونها بنياً. 2- توضع صدور الدجاج في قعر الطنجرة مع قليل من الزيت النباتي، ويوزع فوقها البصل المقطع إلى دوائر، فالجزر المقطع والكراث والكرفس. 3- يسلق ورق العنب بالماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يصفى ويغسل بالماء البارد، ويترك على حدة إلى حين استعماله. 4- لتحضير حشو ورق العنب:يخلط الأرز المصري المغسول جيداً مع الدجاج المفروم ناعماً، وينثر كل من الملح والبهار الحلو والقرفة الناعمة وتضاف الزبدة، ويدعك جيداً. 5- تحشى أوراق العنب بالحشو المعد، وتلف جيداً.توضع في الطنجرة فوق صدور الدجاج والجزر والبصل والكراث والكرفس، وتغطى بصحن، ويسكب أخيراً عصير الليمون الحامض والملح. 6- توضع الطنجرة على النار، تطهى حتى درجة الغليان.ثم، تخفف الحرارة لتصبح هادئة، وتطهى لمدة ساعة اضافية. 7 -يقلب ورق العنب في طبق التقديم، وينزع الدجاج ليوضع إلى جانبه.ويقدم مع اللبن.

أكمل القراءة »

فتة ورق العنب

ورق عنب 2 كوب أرز مصري 1 بصلة، مفرومة 1 طماطم، مربعات صغيرة 2/1 كوب بقدونس، مفروم 2/1 كوب كزبرة خضراء، مفرومة 2/1 كوب نعناع، مفروم عصير 2 ليمونة 2 ملعقة طعام زيت زيتون ملح و فلفل أسود 4 أكواب ماء ساخن 2/1 كوب زيت زيتون 2/1 كوب خل أبيض 2/1 كوب دبس رمان 1 ملعقة طعام خل بلسميك لصلصة الطماطم 1 ملعقة طعام زيت 1 بصلة، شرائح رفيعة 5 فصوص ثوم، مدقوق 1 طماطم، مربعات صغيرة 1 عبوة صلصة طماطم 2/1 كوب كزبرة خضراء، مفرومة 2/1 كوب خل أبيض 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون فلفل أسود خبز شامي، مربعات مقلية 2/1 كوب زبادي، مخفوق في وعاء كبير، اخلطي الأرز و البصل و الطماطم و الكزبرة و البقدونس و النعناع و عصير الليمون و خل البلسميك و الكمية الأولى من زيت الزيتون و الملح و الفلفل. احشي بها ورق العنب و لفيه و رصيه في صينية متوسطة. احكمي ورق العنب بوضع صحن صغير عليه ثم صبي عليه الماء الساخن و الكمية الثانية من زيت الزيتون و الخل و دبس الرمان و الملح و الفلفل. اطبخيه على نار هادئة لمدة ساعة. لصلصة الطماطم: في قدر على النار, سخني الزيت. حمري البصل و 3 فصوص ثوم حتى يصبحا ذهبيين. أضيفي الطماطم و الصلصة و الخل و نصف كمية الكزبرة و ملح الليمون و الفلفل. دعيه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ارفعيه عن النار. في صينية زجاجية، رصي ورق العنب و صبي عليه الصلصة. وزعي الخبز المقلي على سطحه و صبي الزبادي عليه. في قدر على النار، سخني بعض الزيت و حمري فيه باقي الثوم و الكزبرة. صبيها على الزبادي. قدميه على الفور.

أكمل القراءة »