ما لون الفاصوليا المحببة إليك ؟السوداء أو الصفراء أو البيضاء .؟هل بحثتي يوماً عن الفرق بين هذه الأنواع ؟سيدتي الفرق يكمن في القيمة الغذائية لكل منها ،حسب رأيك من الأفضل من بينهم ؟ماذا لو قلت لك السوداء هي الأنفع .فقد اجريت دراسة على أكثر من 12 نوعا من الفاصوليا المتعددة الألوان ووجد الباحثون أن أكثر الفاصوليا فائدة هو الأسود الذي يحتوي على نسبة 100% من مضادات الأكسدة .وقد أشار الباحثون في دراسة أخرى جديدة أيضاً إلى أن الفاصوليا السوداء تحتوي على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة التي تحمي من أمراض القلب والسرطان مقارنة ببقية أنواع الفاصوليا .ويقول الأطباء ان الفاصوليا السوداء صحية جداً لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين النباتي واحتوائها أيضا على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على عملية الهضم وتكافح الإمساك وبينت الدراسات أن الفاصوليا السوداء تغني عن العديد من الفواكه الشائعة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل العنب والفريز والتوت البري .وتعتبر أيضاً الفاصوليا السوداء من المواد العالية التركيز بمركب يدعى الفليفونيد الذي يلعب دورا بارزا في الوقاية من أمراض القلب ويؤخر عمليات الشيخوخة في الجسم ويقلل من الانقسامات الخلوية غير الطبيعية وهذه الأخيرة تساعد على التقليل من السرطان ومكافحته .وإضافة إلى كل هذا الفاصوليا السوداء غنية بحمض الفوليك أو فيتامين 6 واستهلاكها أمر حيوي للمرأة الحامل فتساعد على تطوير الدماغ والحبل الشوكي للجنين .
سيدتي الطبخ يقلل من كمية المواد المفيدة الموجودة في هذا النوع من الفاصوليا و لكن رغم غليها وطبخها تبقى نسبة مضادات الأكسدة عالية ومفيدة للجسم .إذاً لا تفرطي في هذا الكنز على شرط أن لا تكثري من تناولها فالأغذية كالأدوية إذا زادت كميتها عن الحد الطبيعي يمكن أن تكون مضرة للصحة.