الباذنجان المحشي بلحم الغنم والبندورة

– يقشر الباذنجان جزئيا، يملح ويترك جانبا حوالي 20 دقيقة.

– يغسل ويعصر من الماء ثم ينشف بمحارم ورقية.

– يقلى الباذنجان في الزيت على نارٍ متوسطة.

– بواسطة سكين، تفتح حبات الباذنجان مع الانتباه أن لا تقسم إلى قسمين، ويستخرج منها البذور.

– لتحضير الحشوة: يطبخ اللحم بمرقه (بدون زيت)، بعد أن تتبخر مياه اللحم، يضاف كوب من الماء الساخن وتستكمل عملية الطهي حتى النضوج.

– تضاف الطماطم المقطعة، الثوم، معجون الطماطم المذوب بالماء، الملح والبهار.

– يغطى القدر ويطبخ المزيج مدة 15 دقيقة حتى النضوج.

– يحشى الباذنجان بالحشوة، ويوضع في صينية.

– يرش فوقه الزعتر و½ ملعقة صغيرة بهار.

– تغطى كل حبة بشرحة طماطم.

– يسكب ربع كوب ماء ساخن في الصينية وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية (375 ف).

– يقدم ساخنا

[/pre]