تخطى إلى المحتوى

مشخول التونة

    [ing]

    3 علب تونة الباكور

    9 ملاعق طعام زيت زيتون

    2 بصلة, مقطعة شرائح

    5 طماطم, معصورة دون بذر أو قشر

    1 فص ثوم مهروس

    3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة

    3 ملاعق طعام بقدونس مفروم

    ¼ ملعقة صغيرة من ( قرفة, كمون, هيل, كزبرة, خولنجان, كركم)

    3ملاعق طعام عصير ليمون

    رشة بابريكا

    4 أكواب أرز

    5 ملاعق طعام زيت

    5 أكواب ماء لسلق الأرز

    ½ ملعقة صغيرة ملح

    زعفران

    1 ملعقة صغيرة زعفران

    3 ملاعق طعام ماء ورد

    رشة هيل

    للتزيين

    2 قرن فلفل حار مقطع

    1 ملعقة طعام بابريكا

    [/ing]
    [pre]

    في وعاء صغير, انقعي الزعفران و الهيل في ماء الورد. دعيه جانبا.
    في قدر على نار متوسطة, اطبخي عصير الطماطم لمدة 10 دقائق حتى يتسبك.
    في قدر آخر على النار, سخني 6 ملاعق طعام من زيت الزيتون و حمري البصل حتى يذبل. أضيفي الطماطم و الكزبرة و البقدونس و الثوم و البابريكا و البهارات الستة و عصير الليمون, اطبخيه مع التقليب لمدة 5 دقائق. أضيفي التونة و قلبي لمدة 3 دقائق. ارفعيه عن النار.
    اغسلي الأرز و انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة. اسلقيه في الماء و الملح و الزيت, عندما يغلي اخفضي النار و دعيه حتى يتشرب الماء كله.
    في قدر عميق, ضعي كمية من الأرز المطبوخ و ساوي سطحه. ضعي مقدار التونة بصلصة الطماطم, غطيها بباقي الأرز ثم رشي مزيج الزعفران على جهة من السطح و الجهة الأخرى رشيها بالبابريكا و الفلفل الطازج. وزعي باقي زيت الزيتون على كامل سطح الأرز, غطي القدر و اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
    وقت الغرف, ارفعي الأرز بالزعفران و الأرز بالبابريكا و الفلفل الطازج جانبا. اقلبي القدر على صحن التقديم ثم وزعي الأرز المرفوع على السطح للتزيين.

    [/pre]