تخطى إلى المحتوى

البيض في البطاطا

    [ing]

    – 6 حبات بطاطس كبيرة الحجم.

    – 2 ملعقة كبيرة زبد.

    – 1 ملعقة صغيرة ملح.

    – ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

    – 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور.

    – ½ كوب كريمة خفق.

    – 6 بيضات.

    – شرائح بصل أخضر للتزيين.

    [/ing]
    [pre]

    1 – يسخن الفرن على حرارة فوق المتوسط.
    2 – تغسل حبات البطاطس جيداً بالماء الجارى وتجفف بورق المطبخ، ثم تغرز كل الحبات بالشوكة من كل جهة.
    3 – ترص حبات البطاطس فى صينية خبز مسطحة، وتوضع مباشرةً على الرف الأوسط من الفرن، وتشوى من 50 إلى 60 دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
    4 – تثبت كل حبة بالعرض، وبحرص شديد يقطع الربع العلوى منها بالعرض، ثم تترك لمدة 5 دقائق حتى تبرد.
    5 – يستخرج اللب من كل حبات البطاطس فى وعاء كبير، مع الحرص على أن تترك طبقة بحجم ½ سم من لُب البطاطس فى الداخل حفاظاً على شكلها العام.
    6 – فى وعاء متوسط، يهرس لب البطاطس المُستخرج بالهراسة اليدوية أو بالمطحنة اليدوية حتى تصبح بوريه.
    7 – يسخن الزبد فى مقلاة كبيرة على نار أقل من المتوسط، ويضاف إليه لب البطاطس المهروس، وتضاف إليه الكريمة ويستمر التقليب حتى تتجانس المكونات معاً.
    8 – ترفع المقلاة من على النار، ويضاف إليها الجبن المبشور والملح والفلفل وتقلب الكونات جيداً.
    9 – يعاد ملئ حبات البطاطس بخليط البطاطس البوريه، ويعمل تجويف متوسط العمق فى وسط كل حبة بواسطة ظهر الملعقة.
    10- يكسر حبة بيض فى التجويف الوسطى لكل حبة بطاطس، ثم ينثر عليها قليل من الملح والفلفل الأسود.
    11- يعاد رص حبات البطاطس فى صينية الخبز، وتترك فى فرن متوسط الحرارة حتى يتماسك البيض.
    12- تخرج بطاطس البيض فى العش من الفرن، وينثر عليها قليل من شرائح البصل الأخضر أو البقدونس المفرى، ثم تقدم ساخنة مع شرائح الخبز المحمص والسلطات.

    [/pre]