طاجن اللحم و الخضروات

[ing]

500ج لحم غنم، قطع متوسطة

فاصوليا خضراء

فاصوليا بيضاء

فاصوليا كدني حمراء

طماطم مقشرة و مقطعة

4/1 كوب زيت

1 بصلة، مفرومة

3 فص ثوم، مدقوق

2 ملعقة طعام بقدونس، مفروم

2 ملعقة طعام بهار حلو

2 ملعقة طعام ملح

1 ملعقة طعام صلصة الورشيتر

2 كوب ماء

للبطاطس المهروسة

600ج بطاطس

60ج زبدة

1 صفار بيضة

2 ملعقة طعام بقسماط

[/ing]
[pre]

في قدر على النار، سخني الزيت. حمري البصل حتى يذبل. أضيفي اللحم على دفعات مع تحمير و تقليب كل دفعة. أضيفي الثوم و البقدونس و قلبي. أضيفي صلصة الورشيستر و الطماطم و البهار الحلو و الملح، دعيها تطبخ حتى يغلظ قوامها. أضيفي الماء و قلبي. غطي القدر و دعيه يطبخ على نار هادئة حتى ينضج اللحم. أضيفي الخضروات و مزيداً من الماء إن لزم (على أن يكون مستوى الماء أقل من اللحم و الخضروات) و قلبي جيداً.

للبطاطس المهروسة: في ماء مغلي مملح، اسلقي البطاطس. صفيها و أعيديها إلى القدر. أضيفي الزبدة و اهرسيها جيداً، ثم أضيفي صفار البيضة و اخلطي. ضعي المزيج في كيس التزيين.
في صينية فخارية، ضعي خلطة اللحم و الخضروات. استخدمي كيس التزيين لتشكيل البطاطس على السطح فتغطيه تماماً. رشي البقسماط على البطاطس و اخبزيه في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.

[/pre]