فيليه الدجاج بصوص السبانخ

[ing]

4 صدور دجاج بدون عظم أو جلد, مقطعة بالعرض إلى قسمين

تتبيلة الدجاج

4 فصوص ثوم مهروس

4 ملاعق طعام عصير ليمون

2 ملعقة طعام زيت زيتون

2 ملعقة طعام خل أبيض

1 ملعقة طعام خردل

رشة ملح و فلفل أسود

خلطة الدجاج الخارجية

3 بيضات مخفوقة

1 كوب دقيق

1 – ½1 كوب بقسماط

زيت متوسط الغزارة للقلي

صوص السبانخ

5 أكواب سبانخ مفرومة

2 ملعقة طعام بصل مفروم ناعم

5 ملاعق طعام زبدة, بدرجة حرارة الغرفة

2 ملعقة طعام دقيق

6 ملاعق طعام حليب فيلور المجفف

½1 كوب ماء لإذابة الحليب

2 ملعقة طعام جبن سائل

½ كوب كريمة خفق

رشة من ( الملح الفلفل الأبيض القرفة)

جبن بارميزان مبشور للتزيين

فلفل ملون مقطع صغير للتزيين

اخلطي مكونات تتبيلة الدجاج. خذي منها ملعقة طعام لخلطها مع البيض. ضعي صدور الدجاج في التتبيلة و اتركيها لمدة ساعتين على الأقل.
حضري ثلاث صحون عميقة, ضعي في أحدها الدقيق و في الثاني البيض المخفوق مع ملعقة التتبيلة و في الثالث البقسماط.
يغمسي قطع الدجاج أولا في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط. اقليها في زيت متوسط حتى تحمر من الجانبين. ضعيها في طبق التقديم و اتركيها جانبا.
في قدر على نار هادئة, اطبخي السبانخ حتى تذبل. صفيها من ماءها و ضعيها في وعاء.
في قدر آخر على النار, سيحي الزبدة و حمري البصل. عندما يذبل أضيفي الدقيق و قلبيه بسرعة. أضيفي الحليب المذاب في الماء دفعة واحدة و استمري في التقليب حتى يغلي. أضيفي الكريمة و الجبن السائل و الملح و البهارات. أضيفي السبانخ و قلبي جيدا.
عند التقديم, صبي الصوص على قطع الدجاج و رشيه بالبارميزان و الفلفل الملون.