جريش التونة

[ing]

4/1 كوب زيت

1 بصلة، مفرومة ناعم

2 عبوة تونة

طماطم مقشرة و مقطعة

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2/1 ملعقة مسحوق الليمون الناشف

2 كوب جريش

2 كوب ماء

ملح حسب الرغبة

لخلطة البصل:

2 ملعقة طعام زيت

1 بصلة، مقطعة

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة طعام مسحوق الليمون الناشف

4/1 كوب زبدة

اغسلي الجريش و انقعيه لمدة 30 دقيقة
في قدر على النار، سخني الزيت. حمري البصل حتى يصبح ذهبياً. أضيفي البهارات والطماطم، دعيها تطبخ حتى تثخن. أضيفي التونة و الماء، دعيها على نار هادئة.
صفّي الجريش و ضعيه في قدر. صبّي ما يكفي من الماء المغلي لتغطيه. ضعيه على نار هادئة، دعيه يطبخ مغطى حتى يشرب الماء.
أضيفي الجريش المطبوخ إلى قدر التونة، قلبي. دعيه على نار هادئة بدون غطاء حتى يجف كل الماء تقريباً. تذوّقيه و أضيفي الملح.

لخلطة البصل: في قدر على نار هادئة، سخني الزيت. حمري البصل حتى يصبح ذهبيّــاً. أضيفي الفلفل و الليمون الناشف، قلبي جيداً ثم ارفعيه عن النار. في قدر آخر، ذوبي الزبدة حتى تتكون طبقة بيضاء على سطحها. ارفعيها عن النار و أزيلي الطبقة البيضاء.
في صحن التقديم، اغرفي الجريش الحار، ضعي خلطة البصل على سطحه و صبي فوقها الزبدة السائحة. قدميه على الفور.