فوكاشيا

[ing]

– 2 كوب ماء فاتر.

– 2 ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة.

-1 ملعقة كبيرة سكر.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

– 4 أكواب طحين الخُبز أو طحين لجميع الأغراض.

– 25 حبة طماطم صغيرة (كرزية) متعددة الألوان.

– 3 فص ثوم.

– ½ ملعقة صغيرة روزمارى (إكليل الجبل) مطحون.

– ½ ملعقة صغيرة زعتر جاف ومطحون.

– قليل من ملح خشن.

[/ing]
[pre]

1 – توضع الخميرة والسكر والملح والماء فى وعاء عميق، وتقلب المكونات جيداً حتى تذوب فى الماء، وتترك لدقائق حتى تختمر.
2 – يوضع الطحين فى وعاء كبير، وتعمل فى وسطه حفرة ويسكب بها خليط الخميرة، وتعجن المكونات جيداً باليد حتى يتكون عجين أملس وقابل للتشكيل.
3 – وفى حال كان العجين رطباً أو دبقاً فى اليد، فيمكن إضافة ما يكفى من الطحين للحصول على كرة عجين ملساء ويمكن تشكيلها.
4 – ينثر وعاء كبير برذاذ الزيت، وينقل إليه العجين وينثر عليه رذاذ الزيت.
5 – يغطى وعاء العجين بمنشفة مطبخ رطبة، ويترك لحوالى 45 دقيقة فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين.
6 – يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية كبيرة بطبقة من زيت الزيتون.
7 – ينقل العجين إلى الصينية، وبواسطة يد مبتلة يضغط على العجين حتى يفرد على كامل الصينية.
8 – تغسل حبات الطماطم بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ، وتقطع كل حبة إلى نصفين، وتقطع فصوص الثوم إلى شرائح رقيقة جداً.
9 – بواسطة أطراف الأصابع، يضغط على سطح العجين قليلاً لعمل فجوات صغيرة وغير عميقة.
10- تدفع شرائح الطماطم وشرائح الثوم فى الفجوات، ويدهن العجين وشرائح الطماطم بزيت الزيتون، وينثر عليه الملح الخشن.
11- يخلط الروز مارى والزعتر معاً، ثم ينثر الخليط على كامل الصينية.
12- يخبز خُبز الفوكاشيا من 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يأخذ اللون الذهبى.
13- يخرج خبز الفوكاشيا من الفرن ويترك لدقائق حتى يهدأ، ثم يقطع إلى شرائح ويقدم.

[/pre]

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.