تخطى إلى المحتوى

تارت الحليب

    [ing]

    مكونات التارت:

    – 2 كوب طحين قمح كامل منخول.

    – 2 ½ ملعقة كبيرة مرجرين لين.

    – 2 ملعقة صغيرة زيت كانولا.

    – 1 ملعقة كبيرة بديل السكر.

    – ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

    – 1 بيضة.

    مكونات الحشو:

    – 2 ملعقة كبيرة طحين فاخر.

    – 2 ملعقة كبيرة طحين ذرة.

    – 1 ملعقة كبيرة بودرة كاستر.

    – 3 أكواب حليب خالى من الدسم.

    – 2 بيضة.

    – 3 ملاعق كبيرة بديل السكر.

    – 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

    – 2 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.

    [/ing]
    [pre]

    طريقة عمل التارت:
    1 – يجب الحرص على أن يستخدم بديل السكر من النوع الذى يستعمل فى الطهى على النار أو فى الفرن.
    2 – فى وعاء عميق، يخفق المارجرين والزيت وبديل السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائى لحوالى دقيقة أو حتى تندمج المكونات جيداً ويرتفع قوامها قليلاً.
    3 – تضاف البيضة إلى المزيج، وتخفق به جيداً حتى تمتزج به.
    4 – يضاف الطحين إلى المزيج ويعجن به باليد حتى تندمج المكونات معاً وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.
    5 – يغطى العجين بمنشفة نظيفة، ويترك لمدة 15 دقيقة فى حرارة الغرفة.
    6 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت بالقليل من الزيت.
    7 – ينثر القليل من الطحين على الطاولة وعلى العجين، ويفرد على شكل دائرة كبيرة بسمك ½ سم.
    8 – ينقل العجين إلى صينية التارت ويفرد بها بحرص ويسوى على قاعها وجوانبها جيداً، ثم يقطع العجين الزائد.
    9 – يخبز التارت فى الفرن من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى.
    10- يخرج التارت من الفرن، ويترك فى الصينية حتى يبرد.

    طريقة عمل الحشو:
    1 – فى وعاء عميق، يخلط الطحين وطحين الذرة وبودرة الكاستربالملعقة حتى تمتزج معاً.
    2 – يضاف كمية قليلة من الحليب إلى الخليط، ويخلط به بالملعقة حتى يصبح عجيناً ناعماً.
    3 – يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض، ثم يخفق الصفار جيداً بالشوكة.
    4 – يسخن المتبقى من الحليب فى طنجرة صغيرة على نار أقل من المتوسط حتى يصل إلى الغليان.
    5 – يضاف عجين الطحين إلى الحليب على النار، ويقلب به بالمضرب اليدوى حتى يمتزج مع الحليب ويتكثف قوامه قليلاً.
    6 – تخفف النار تماماً تحت الطنجرة، ويضاف صفار البيض المخفوق كخيط رفيع إلى مزيج الحليب، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج به وتزيد كثافته.
    7 – يضاف بديل السكر والفانيليا إلى المزيج، ويخفق به جيداً ثم يرفع من على النار.
    8 – يخفق بياض البيض بالمضرب اليدوى حتى يتماسك، ثم يضاف إلى مزيج البيض ويقلب به بهدوء حتى يمتزج به جيداً.
    9 – يسكب مزيج الحشو فى التارت المخبوز ويسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم تنثر عليه القرفة المطحونة.
    10- يترك التارت فى حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً، ثم يترك فى البراد لمدة ساعة حتى يتماسك الحشو ويقدم.

    [/pre]

    الوسوم: