خبز الجبن الحار

[ing]

– 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

– 1 ملعقة صغيرة سكر.

– 1 كوب ماء دافئ.

– 4 ½ كوب طحين مخبوزات.

– 3 حبات فلفل هلبينو متوسطة الحجم.

– ¾ ملعقة صغيرة ملح.

– 1 ملعقة كبيرة سكر.

– 1 بيضة فى حرارة الغرفة.

– 1 ملعقة صغيرة صوص حار.

– ¾ كوب حليب.

– 2 كوب مكعبات جبن شيدر.

– ½ كوب مكعبات جبن بيبر جاك.

– ½ كوب جبن بارمازيان مبشور.

[/ing]
[pre]

1 – توضع الخميرة وملعقة صغيرة سكر فى وعاء صغير، ويضاف إليهما كوب الماء الدافئ، ويقلب الخليط ويترك لحوالى 10 دقائق أو حتى يختمر وتظهر فقاعات الهواء على سطحه.
2 – يسكب الحليب فى وعاء معدنى، ويترك على نار أقل من المتوسط حتى يسخن، ثم يرفع من على النار ويترك جانباً.
3 – تغسل حبات فلفل الهلبينو وتجفف بورق المطبخ، ثم تشق من المنتصف ويزال منها العنق والبذور وتقطع إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان.
4 – يسكب 4 أكواب من الطحين فى وعاء كبير، ويضاف إليه مكعبات الهلبينو والملح والسكر، ثم تخلط المكونات جيداً وتصنع فى وسطها حفرة باليد.
5 – يسكب البيض والصوص الحار والحليب الساخن والخميرة فى وسط الحفرة، وتعجن المكونات باليد حتى تمتزج معاً.
6 – يمكن إضافة المتبقى من الطحين بالتدريج إذا إقتضت الحاجة، وذلك حتى يصبح العجين ناعماً ومتوسط اللزوجة، ثم يستمر العجن باليد لمدة 10 دقائق أخرى.
7 – ينثر القليل من الطحين على الطاولة، ويوضع عليه العجين ويضاف إليه مكعبات الجبن بالتدريج ويعجن بها حتى تتوزع به جيداً.
8 – يُغطى العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى مكان دافئ لمدة 10 دقائق، ثم يجمع ويعجن بخفة لمدة 30 ثانية.
9 – يوضع العجين فى وعاء عميق مدهون بالقليل من الزيت، ويغطى ويترك لحوالى ساعة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
10- يطرق على العجين بقبضة اليد حتى يهبط قليلاً، ثم يقسم إلى نصفين متساويين، ويشكل كل نصف باليد على شكل رغيف بيضاوى.
11- تنقل أرغفة العجين إلى صينية خبز كبيرة ومسطحة ومغطاة بورق البرشمان، ثم يغطيان ويتركان مرة أخرى لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمهما.
12- يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
13- ينثر جبن البارمازيان المبشور أعلى العجين، ويخبز فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يرتفع ويأخذ اللون الذهبى المتوسط.
14- يخرج خبز الجبن من الفرن، ويترك فى الصينية لمدة 5 دقائق، ثم ينقل إلى شبكة التبريد ويترك حتى تهدأ حرارته، ويقطع إلى شرائح ويقدم.

[/pre]