الفطائر التونسية

[ing]

٢٥٠ غرام سميد، ناعم

٢٥٠ غرام دقيق أبيض

٢ ملعقة كبيرة زيت الزيتون

١ ملعقة كبيرة خميرة جافة

١ ١⁄٢ كوب ماء دافئة

١ ملعقة صغيره سكر

١ ملعقة صغيره ملح

[/ing]
[pre]

١. يوضع السميد ودقيق القمح في وعاء خلاط كهربائي مع الملح ويخلط المزيج جيدا. ثم توضع الخميرة والسكر في وعاء صغير مع 1/2 كوب ماء ويحرك المزيج. يغطى الوعاء ويترك المزيج ليرغي لمدة 15 دقيقة. عندما يصبح رغويا ويصدر الفقاعات، تسكب الخميرة وزيت الزيتون في وعاء الدقيق وتمزج المكونات جيداً، مع اضافة المزيد من الماء. تشغل الالة لعدة دقائق. ينقل المزيج الى مسطح العمل ويعجن في حال لزم الامر حتى تصبح كرة العجين طرية.

٢. تنقل كرة العجين الى وعاء، وتضاف بضعة ملاعق كبيرة من الزيت، تقلب العجين وتدهن بقليل من الزيت وتغطى بكيس بلاستيكي. توضع جانبا لعدة ساعات او ليلة كاملة.

٣. تضغط العجينة لتفرغ من الهواء وتدحرج لتشكل دائرة كبيرة، بطول اقل من 1 سم. تقطع دوائر من العجينة. تسخن عدة اكواب من الزيت في قدر وعندما يسخن توضع دوائر العجين في القدر. تقلى لمدة 4 دقائق او حتى تصبح ذهبية من الجانبين. تجفف على مناديل ورقية وتقدم ساخنة مع العسل او صوص الشوكولا او سكر البودرة.

[/pre]