تخطى إلى المحتوى

معكرونه مع لحم بالبابريكا

    [ing]

    1/4 كوب بابريكا مطحونة

    1/4 كوب أعشاب جافة مطحونة

    2-3 كيلو لحم بقري صغير (بتلو) مع الموزة بدون عظم

    1/4 كوب زيت زيتون

    1 جزر مبشور

    1 عود كرفس مقطع مثل عيدان الكبريت

    1 بصل متوسط شرائح

    2 بطاطس قطع متوسطة

    1 كوب زهرة (قرنبيط) قطع متوسطة

    2 فلفل ألوان قطع متوسطة

    2 كوب مرق لحم أو ماء

    4 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

    4 كوب مكرونة مسلوقة ومصفاة

    1 كوب جبن موتزاريلا مبشور

    بقدونس مفروم للتزيين

    ملح وفلفل

    [/ing]
    [pre]

    – يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
    – تخلط البابريكا مع الأعشاب الجافة جيداً، ويتبل اللحم جيداً من الداخل ومن الخارج مع الدعك حتى يتشبع من التتبيلة.
    – يتبل بالملح والفلفل ويربط بخيط سميك يتحمل الحرارة، للمحافظة على شكله.
    – يسخن الزيت في صينية فرن أو إناء على نار متوسطة، يوضع اللحم ويحمر من جميع الجهات مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
    – يضاف الجزر، الكرفس، البصل، البطاطس، الزهرة والفلفل في نفس صينية الفرن أو الإناء مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تلين الخضروات، ثم تتبل بالملح والفلفل.
    – يضاف المرق والطماطم، يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تغطى الصينية بورق ألمونيوم.
    – توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم، ويتم رفع ورق الألمونيوم بعد نصف المدة.
    – يرفع اللحم ويوضع جانباً. تضاف المكرونة للصلصة المتبقية في الصينية مع التقليب حتى تتجانس المكونات وتسخن المكرونة.
    – ينزع الخيط ويقدم اللحم البقري مع المكرونة بصلصة الخضروات، ترش بالجبن المبشور وتزين بالبقدونس المفروم.

    – يجب أن يلف اللحم في ورق ألمونيوم ويترك حتى يبرد قليلاً قبل التقطيع، حتى لا تفقد العصارة ويظل اللحم طرياً.
    – الأعشاب الجافة هي (زعتر وأوريجانو وريحان)

    [/pre]