[ing]
- كزبرة للتزين, حسب الرغبة
- حليب جوز هند ,0.75 كوب
- عصير برتقال , كوب
- سكر ,0.50 ملعقة صغيرة
- فلفل ,0.50 ملعقة صغيرة
- ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
- ثوم ,4 فص
- بصل , حبة
- أوراق كزبرة طازجة ,0.75 كوب
- زنجبيل بودرة , ملعقة صغيرة
- عرق لحم بتلو عجل صغير, حبة
- برتقال للتزين, حسب الرغبة
[/ing]
[pre]
– تقطع البصلة إلى 6 أجزاء، وتوضع فى وعاء الكّبة.
– تضاف أوراق الكزبرة والثوم والزنجبيل والسكر والملح وزيت الزيتون إلى البصل.
– تُخفق المكونات جيداً على سرعة عالية حتى تصبح خليطاً ناعماً جداً بلا أي تكتلات.
– يضاف عصير البرتقال وحليب جوز الهند إلى الخليط.
– يُخفق الخليط مرة أخرى حتى يصبح مزيجاً ناعماً، “مع الحرص على التوقف كل فترة لإنزال المكونات من على جوانب الوعاء.”
– يُفرد عرق اللحم في صينية حرارية أو معدنية.
– يُسكب ¾ كمية المزيج على العرق حتى يُغطيه جيداً.
– تُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل “الألمنيوم”.
– تترك الصينية في الفرن من 60 إلى 80 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيدا.
– يُختبر نضج اللحم بغَرس حرف سكين رفيع به لمعرفة مدى طراوته.
– يُخرج اللحم من الفرن، ويترك في الصينية لمدة 15 دقيقة.
– يُنقل اللحم إلى صحن التقديم ويقطع إلى شرائح رفيعة.
– يُسكب بعض مزيج التتبيل على عرق اللحم، وتُرص حوله شرائح البرتقال وأعواد الكزبرة، ويقدم مع السلطات.
[/pre]