كيكة الجبنة بالقطر

[ing]

[/ing]
[pre]

– يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة.

– يضاف إليه السكر بطريقة تدريجية ويخفق معه حتى يصبح بياض البيض جامداً وأبيض اللون.

– يخفق صفار البيض حتى يصبح شاحب اللون.

– يضاف إليه السكر ويخفق معه حتى يذوب السكر.

– يسكب الدقيق والكاكاو والفانيلا فوق صفار البيض ويحرك الكل جيداً.

– يوقف الخلاط عن العمل ويسكب خليط صفار البيض فوق بياض البيض.

– يحرك المزيج بملوق بلاستيكي بحيث يصبح ناعماً جداً.

– يسكب هذا المزيج في قالبين للجاتوه، قطر كل منهما 20 سم، مدهونين بالزيت ومبطنين بورق البارشمان.

– يخبز الجاتوه كما ذكرنا قبلاً في الوصفة.

– يحضر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا.

– يسكب مزيج الجاتوه في قالبين دائرين مدهونين بالزيت، قطر كل منهما 20 سم.

– يخبز الجاتوه لمدة 25 إلى 30 دقيقة في فرن معتدل الحرارة حتى ينضج، يجب أن يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في الجاتوه.

– يقلب كل واحد من قالبيّ الجاتوه على مصبع حديدي حتى يبرد جيداً.

– تهرس جبنة الريكوتا الإيطالية فوق منخل حديدي. تخفق الجبنة المهروسة بواسطة الخلاط لتصبح ناعمة وقشدية.

– يسكب فوقها السكر والفانيلا تدريجياً، ومن ثم الزنجبيل المفروم ناعماً والكرز والشوكولا.

– يخلط المزيج جيداً.

[/pre]