تخطى إلى المحتوى

المموش الإماراتي بالجمبرى والفلفل الحار

    [ing]

    • كزبرة , للتزيين
    • مرق جمبري ,3 كوب
    • زعفران ,0.25 ملعقة كبيرة
    • ثوم ,4 فص
    • بصل مفروم,2 حبة متوسطة
    • سمن , ملعقة كبيرة
    • زيت الزيتون ,4 ملعقة كبيرة
    • بهارات مطحونة,2 ملعقة كبيرة
    • ملح , رشة
    • جمبري مقشر,0.50 كيلو
    • أرز بسمتي ,1.50 كوب
    • عدس أخضر , كوب
    • لومي عماني , حبة
    • فلفل أخضر وأحمر حار,2 حبة
    • طماطم مفرومة, حبة
    • شبت ,0.25 كوب
    • تمر هندي ,3 ملعقة كبيرة

    [/ing]
    [pre]

    – يُغسل العدس جيداً ويُصفى من الماء، ويُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة.

    – يُتبل الجمبري بملعقة كبيرة من التوابل ونصف كمية الشبت والملح مع الدعك الخفيف، ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتشبع من التتبيلة.

    – تُسخن نصف كمية الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، وتُضاف نصف كمية البصل والثوم ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

    – يُضاف العدس لخليط البصل، ويُتبل بباقي كمية التوابل والشبت مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

    – يُطحن الزعفران ويُذاب في المرق، ويُُضاف لخليط العدس مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

    – يُثقب اللومي العماني بطرف سكين حادة، ويُضاف مع الفلفل الأخضر والأحمر الحار للخليط.

    – يُصفى الأرز من الماء، ويُضاف للخليط السابق مع التقليب.

    – تُخفف الحرارة عند البدء في الغليان، ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

    – تُسخن بقية كمية الزيت والسمن في إناء آخر على نار متوسطة، وتُضاف بقية كمية البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه مائلاً للذهبي.

    – يُضاف الجمبري وصلصة التمر الهندي، ويُقلب الخليط ويُترك لمدة 7 دقائق أو حتى تمام النضج مع التقليب من حين لآخر.

    – يُوضع الأرز والعدس في طبق التقديم ويُزين بالجمبري (يُمكن ترك بعض الجمبري دون تقشير للتزيين) وشرائح الطماطم والكزبرة المفرومة.

    [/pre]