الكالزون من المطبخ الإيطالي

– نضع الخميرة في وعاء صغير، ونضيف إليها السكر والماء الدافئ ونقلبها جيدا.

– نترك خليط الخميرة لحوالي 7 دقائق أو حتى تَختمر وتظهر فقاقيع الهواء.

– نضع الطحين في وعاء كبير، ونضيف إليه الملح ونخلطهما جيداً

– نقوم بعمل حفرة باليد في وسط الطحين.

– نضع الخميرة والزيت في وسط الحفرة.

– نعجن الطحين باليد حتى تمتزج به المكونات جيداً.

– نضيف الماء بالتدريج بكميات صغيرة إلى العجين

– نعجن الطحين بعد كل إضافة من الماء حتى يتشكل عجيناً ناعماً ومطاطياً.

– نقسم العجين إلى 6 كرات، ومن ثم نرصها في صينية كبيرة مع ترك مسافات بين الكرات.

– نغطي كرات العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة ونتركها في مكان دافئ لحوالي 40 دقيقة أو حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

– ننثر الطحين على الطاولة والنشابة (الشوبك -الطراحة).

– نفرد كرات العجين إلى دوائر كبيرة بسُمك 5 مم.

– نسكب كمية صغيرة من صلصة الطماطم في وسط كل دائرة.

– نفرد بظهر الملعقة صلصة الطماطم مع الحرص على عدم وصوله إلى أطراف العجين.

– نفرد شرائح الجبن ثم شرائح اللحم وأوراق الريحان على العجين من جانب واحد من منتصف دائرة العجين.

– نغطي الحشو بالنصف الثاني من العجين على شكل هلال مثل القطايف، ثم نلف الأطراف ببعضها مع الضغط قليلاً عليها حتى لا يخرج الجبن أثناء الخَبز.

– نرص وحدات الكالزون في صواني خَبز مسطحة مُغطاة بورق البرشمان ( ورق الزبدة )، ونتركها في حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.

– نسخن الفرن على حرارة مرتفعة.

– ندهن القليل من صلصة الطماطم على سطح الكالزون

– نضع الكالزون في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى يأخذ أعلاها اللون الذهبىي

– نخرج الكالزون من الفرن، ونقدمه فوراً مع الصلصة الحارة والسلطة