تخطى إلى المحتوى

البفتيك المحشي

    [ing]

    • زيت نباتي , حسب الحاجة
    • مرق أو ماء ,2 كوب
    • بفتيك لحم ,8 قطعة
    • عصير ليمون ,0.25 كوب
    • مستكة ,2 قطعة صغيرة
    • زبدة ,4 ملعقة كبيرة
    • دقيق ,0.25 كوب
    • أوريجانو , ملعقة صغيرة
    • ريحان مجفف , ملعقة صغيرة
    • بقدونس مفروم ,0.25 كوب
    • جبن رومي أو بارميزان ,2 ملعقة كبيرة
    • جبن موزاريلا , كوب
    • بطاطا مسلوقة , حبة كبيرة
    • لحم مفروم مطبوخ , كوب
    • معجون مستردة ,2 ملعقة صغيرة
    • فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
    • ملح , ملعقة صغيرة
    • عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
    • ثوم مهروس ,4 فص
    • بصل , حبة

    [/ing]
    [pre]

    – أحضري قطعتين من ورق الزبدة، ضعي عدة شرائح من البفتيك على ورقة ووزعي عليها قليلاً من الزيت النباتي.

    – ضعي الورقة الثانية على البفتيك، وباستعمال مطرقة اللحم أطرقي البفتيك عدة مرات إلى أن تصبح رقيقة.

    – كرري الخطوة مع بقية قطع البفتيك.

    – باستعمال مبرشة الخضروات أبرشي البصل فوق طبق واسع.

    – أضيفي مقدار فص من الثوم، عصير الليمون، والملح، والفلفل ومعجون المستردة، وباستعمال ملعقة خشبية قلّبي المواد لتلختط.

    – ضعي شرائح البفتيك في خليط البصل، قلبي شرائح البفتيك لتتغطى تماماً بالخليط.

    لتحضير الحشو:

    – في طبق عميق ضعي اللحم المفروم، وأضيفي مقدار ٢ فص من الثوم.

    – أضيفي البطاطس، والجبن، والجبن الرومي، والبقدونس، والريحان والأوريجانو ثمّ باستعال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتتجانس وتختلط جيداً، وبهذا يكون الحشو جاهزاً.

    – على الطرف الأقصر لقطعة البفتيك ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الحشو، لفي البفتيك على الحشو لتتكون لفافة متماسكة و ثبتي طرف لفافة البفتيك بعود خشبي صغير.

    – كرري الخطوة مع بقية قطع البفتيك، وضعي لفائف البفتيك في البراد لمدة نصف ساعة.

    لتحضير الصلصة:

    – في مقلاة واسعة ضعي الزبدة، ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة، أضيفي بقية الثوم والمستكة، ثمّ باستعمال ملعقة خشبية قلبي الثوم والمستكة إلى أن تتصاعد رائحة المستكة.

    – في طبق عميق ضعي الدقيق، ضعي لفائف البفتيك في الدقيق وقلبيها لتتغطى بطبقة رقيقة منه.

    – ضعي لفائف البفتيك في المقلاة، باستعمال ملقط الطعام قلبي اللفائف عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.

    -أضيفي عصير الليمون، والمرق والملح.

    -غطي المقلاة ودعي البفتيك المحشي يُطهى لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتسبك المرق.

    – ضعي بفتيك اللحم المحشي في طبق التقديم، وقدّميه ساخناً إلى جانب الصلصة والبطاطا المقلية.

    [/pre]

    الوسوم: