[ing]
- بندورة , كيلو
- هيل ,10 حبة
- قرفة ,3 أعواد
- كمون , ملعقة صغيرة
- فلفل أسود , ملعقة صغيرة
- ملح , ملعقة صغيرة
- زيت نباتي ,6 ملعقة كبيرة
- بصل ,5 حبة
- فاصوليا خضراء ,250 غرام
- كوسا ,250 غرام
- قرع أصفر ,250 غرام
- لحم مع عظمه, كيلو
- دقيق أسمر ,2 كوب
- فلفل حار ,2 حبة
- زبدة لورباك , ملعقة كبيرة
- معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة
[/ing]
[pre]
– يوضع الدقيق في وعاء مع رشة من الملح وكمية كافية من الماء للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
– تغطى العجينة بعد دعكها جيداً وتترك لترتاح ساعة كاملة.
– يفرم البصل ويقلى في الزيت حتى يذبل قليلاً.
– تضاف قطع اللحم ويتابع القلي.
– تضاف البندورة المقشرة والمفرومة خشناً ويتابع الطهو لمدة 10 دقائق إضافية.
– يضاف معجون البندورة.
– تضاف 10 أكواب من الماء المغلي وقليلٍ من املح إلى محتوى القدر قبل تغطيتها وتركها على النار حتى ينضج اللحم.
– يضاف القرع والكوسا والفاصوليا الخضراء ويتابع الطهو.
– ترش التوابل مع الفليفلة الخضراء الحريفة والمزيد من الماء الساخن للحصول على طبق كثير العصارة.
تقطع العجينة إلى دوائر صغيرة.
– تسطح دوائر العجين بواسطة اليدين ثم تضاف إلى محتوى القدر.
– يطهى الكل معاً حتى تنضج العجينة واللحم تماماً.
[/pre]