تخطى إلى المحتوى

ضلع الغنم المحشو بالأعشاب لجمعة عائلية

    [ing]

    • فاصوليا بيضاء ,350 غرام
    • أوراق قصعين -ميرمية ,0.5 كوب
    • فلفل أسود , حسب الرغبة
    • مرقة لحم ,1.25 كوب
    • خل أحمر ,1.25 كوب
    • مردقوش ,2 ملعقة كبيرة
    • زعتر جاف ,2 ملعقة كبيرة
    • بصل , حبة
    • زيت زيتون ,0.5 كوب
    • خل أبيض ,1.25 كوب
    • ثوم ,6 فصوص
    • ضلع غنم ,2 ضلع

    [/ing]
    [pre]

    – يوضع ضلعا الغنم في طبق غير معدني.
    – يخلط الخل والزيت والبصل والأعشاب والفلفل الأسود، ويصبّ المزيج فوق لحم الغنم.
    – يغطى الطبق ويوضع في البراد ويترك منقوعاً لمدة ٤ ساعات على الأقل.
    – يحمى الفرن مسبقاً بدرجة ٢٠٠ درجة مئوية.
    – يخرج ضلعا الغنم من النقيع المخلل، ويشويان لمدة ٣٠ دقيقة.
    – في غضون ذلك، تحضّر الصلصة حيث يصفى السائل المخلل في طنجرة، ويضاف إليه الخل والمرق.
    – يوضع المزيج على النار حتى الغليان، ثم يترك يغلي لمدة ٢٠ دقيقة.
    – يقسم كل ضلع إلى نصفين ويزين الطبق بالقصعين المقلي، ويقدم مع سلطة الفاصولياء.
    سلطة الفاصولياء:
    – ينقع ٣٥٠ غ من الفاصوليا البيضاء الصغيرة طوال الليل.
    – يحمى الفرن مسبقاً إلى ١٨٠ درجة مئوية. تصفى الفاصوليا وتوضع في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
    – يضاف الماء إلى الطبق حتى يصل إلى ثلثي مستوى الفاصوليا.
    – تضاف إليه ٦ فصوص ثوم، و٢ ملعقتا طعام من القصعين المفروم.
    – تضاف التوابل إلى الطبق ويسكب فوقه ٩٠ مل (٦ ملاعق طعام) من زيت الزيتون.
    -يغطى الطبق ويطهى في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة.

    [/pre]