[ing]
- لحم بعظمه مقطع,2 كيلو
- بصل , حبة
- أرز ,4 كاسات
- هيل ,5 حبات
- فلفل أسود ,0.50 ملعقة
- زعفران منقوع في نصف فنجان ماء ,0.50 ملعقة
- زيت ,0.50 كأس
- فحم , قطعة متوسطة
[/ing]
[pre]
– اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع كبيرة ثم صفيه من الماء تماماً.
– ضعي اللحم في القدر وارفعيه على نار هادئة حتى ينشف من الماء مع ملاحظة تغطية القدر.
– اضيفي إليه البصلة بعد تقشيرها و8 أكواب ماء ساخن واتركيه على النار لمدة نصف ساعة ثم أضيفي الهيل والملح اللازم واتركيه على النار حتى يكمل نضجه.
– اغسلي الرز واتركيه حتى ينقع لمدة نصف ساعة.
– عندما ينضج اللحم انشليه من المرق وصفي المرق بصافية سلك وأعيديه إلى القدر.
– اخلطي الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح وتبلي بها اللحم ولفيه في ورق قصدير وأدخليه الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.
– صفي الأرز من ماء النقع وضعيه في مرق اللحم المغلي سابقاً واتركيه حتى ينضج ويشرب الماء.
– اعملي حفرة في وسط الرز وصبي الزعفران فيه وغطيه بالأرز.
– اشعلي قطعة الفحم حتى تصبح جمراً.
– اعملي حفرة في الأرز وخذي قطعة من القصدير لتضعي بها الفحم المشتعل وصبي على الفحم الزيت وغطي القدر بسرعة.
– اتركي القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يتسكر الأرز.
– اغرفي الأرز في صحن التقديم وضعي اللحم عليه.
[/pre]