المندي الهندي

[ing]

  • لحم بعظمه مقطع,2 كيلو
  • بصل , حبة
  • أرز ,4 كاسات
  • هيل ,5 حبات
  • فلفل أسود ,0.50 ملعقة
  • زعفران منقوع في نصف فنجان ماء ,0.50 ملعقة
  • زيت ,0.50 كأس
  • فحم , قطعة متوسطة

[/ing]
[pre]

– اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع كبيرة ثم صفيه من الماء تماماً.

– ضعي اللحم في القدر وارفعيه على نار هادئة حتى ينشف من الماء مع ملاحظة تغطية القدر.

– اضيفي إليه البصلة بعد تقشيرها و8 أكواب ماء ساخن واتركيه على النار لمدة نصف ساعة ثم أضيفي الهيل والملح اللازم واتركيه على النار حتى يكمل نضجه.

– اغسلي الرز واتركيه حتى ينقع لمدة نصف ساعة.

– عندما ينضج اللحم انشليه من المرق وصفي المرق بصافية سلك وأعيديه إلى القدر.

– اخلطي الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح وتبلي بها اللحم ولفيه في ورق قصدير وأدخليه الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.

– صفي الأرز من ماء النقع وضعيه في مرق اللحم المغلي سابقاً واتركيه حتى ينضج ويشرب الماء.

– اعملي حفرة في وسط الرز وصبي الزعفران فيه وغطيه بالأرز.

– اشعلي قطعة الفحم حتى تصبح جمراً.

– اعملي حفرة في الأرز وخذي قطعة من القصدير لتضعي بها الفحم المشتعل وصبي على الفحم الزيت وغطي القدر بسرعة.

– اتركي القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يتسكر الأرز.

– اغرفي الأرز في صحن التقديم وضعي اللحم عليه.

[/pre]

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.