[ing]
- رقبة غنم خالية من العظام، منظفة من كل الزوائد, 2000 غرام
- أرز طويل منقى ومغسول,2 كوب
- لحم مفروم,300 غرام
- سمن ,0.50 كوب
- ملح ,2 ملعقة صغيرة
- بهار مطحون , ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة , ملعقة صغيرة
- أوراق غار ,3 ورقة
- حبة جوزة الطيب , حبة
- كبش قرنفل ,2 حبة
- قرفة , عود
- بصل مقشر ومقطع,2 حبة
- صنوبر مقلي ,0.50 كوب
- لوز مقشر ومقلي ,0.50 كوب
- فستق حلبي مقلي ,0.25 كوب
- ماء ,4 كوب
[/ing]
[pre]
ـ قلبي اللحم المفروم بنصف كمية السمن لمدة 10 دقائق على نار هادئة. ثم أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الماء ونصف كمية الملح والقرفة والبهار واطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ارفعي نصف كمية الأرز وتابعي طهي ما تبقى لمدة 15 دقيقة.
ـ احشي الرقبة بكمية الأرز النصف مطهية ثم اخيطيها جيداً. ضعيها في قدر واغمريها بالماء واضيفي إليها ورق الغار وعود القرفة وكبش القرنفل واطهيها لمدة 90 دقيقة أو حتى تنضج.
ـ ارفعيها وادهنيها بنصف كمية السمن ثم ضعيها في صينية واضيفي إليها التوابل والبصل.
ـ أدخليها في فرن ساخن جداً لمدة 54 دقيقة مع التقليب.
ـ قدميها في طبق كبير مع بقية الأرز واللحم وزينيها بالنقولات المقلية.
[/pre]