تخطى إلى المحتوى

الكاري الإماراتي باللحم

    [ing]

     

    • اللحم , كيلو غرام
    • صلصة البندورة , كوب
    • كزبرة يابسة , ملعقة صغيرة
    • كبش قرنفل ,5 حبات
    • كاري ,5 ملاعق كبيرة
    • فلفل أحمر , ملعقة كبيرة
    • قرفة , ملعقة صغيرة
    • جوز الهند الطازج المبشور , ملعقة
    • ثوم , ملعقة
    • فول سوداني غير مملح , ملعقة صغيرة
    • كركم , معلقة كبيرة
    • زنجبيل , ملعقة صغيرة

    [/ing]
    [pre]

     ـ يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويسلق في قدر، من ثم تزال الزفرة فور ظهورها ويضاف إلى القدر القليل من الملح مع عودين من القرفة.

    – يسلق اللحم حتى ينضج ويتضاءل حجم المرق إلى كوبين تقريباً، ترفع حينها القدر عن النار.

    ـ يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يذبل.

    – يهرس الثوم مع القليل من الملح، ويضاف إليه الكاري، والعقدة الصفراء، والكزبرة.

    – يسكب هذا المزيج فوق البصل ويطهى معه على نار هادئة.

    ـ يحمص الفول السوداني غير المملح مع حبات الهال ثم تهرس الحبات مع بعضها وتنخل وتوضع في القدر مع كبش القرنفل.

    – يحرك المزيج قليلاً ثم يضاف إليه برش جوز الهند، والفلفل الأحمر الحريف، والزنجبيل، والقرفة، والكزبرة اليابسة.

    ـ يوضع القدر على نار هادئة ليغلي المحتوى برفق ويذوب برش جوز الهند.

    – يضاف حينها مرق اللحم وصلصة البندورة.

    – يطهى محتوى القدر لمدة نصف ساعة، ثم يضاف إليه اللحم المسلوق.

    – يحرك المزيج جيداً ويترك على النار لمدة 10 دقائق.

    – إذا كانت الصلصة كثيفة، يمكن إضافة القليل من الماء المغلي إليها لتصبح معتدلة القوام.

    ـ يسكب الكاري في طبق ويقدم مع الأرز المفلفل.

    صحتين وعافية

    [/pre]

    الوسوم: