[ing]
- بقدونس وكزبرة خضراء طازجة, كوب
- فلفل أخضر حار اختياري,2 فلفل
- زيت زيتون , كوب
- ثوم ,4 فصوص
- جوز / عين جمل , كوب
- ملح وفلفل أسود مجروش , كوب
- لحم ضأن من منطقة الفخذ, كيلو
- فلفل ألوان مقطع إلى قطع متوسطة , حبة
[/ing]
[pre]
– توضع أوراق الأعشاب الطازجة مع الفلفل الحار، الزيت، الثوم، الجوز في الخلاط الكهربائي، وتُخلط جيداً لنحصل على صلصة تتبيلة خضراء.
– تُوضع قطع اللحم والخضار في وعاء كبير، يُضاف خليط التتبيلة وتُتبل بالملح والفلفل وتُغطى وتُترك بالثلاجة (البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة.
– يُجهز الفحم النباتي المُشتعل من قبل، ويُساوى في الشواية.
– تُوضع قطع اللحم بالتبادل مع الخضروات – كما بالصورة – في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.
– تُوضع أسياخ اللحم فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب، لمدة 15 دقيقة ويُراعى عدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف.
– تُقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء.
[/pre]