[ing]
- بندورة مفرومة ناعم, حبة
- لحم مفروم,50. كيلو غرام
- فلفل أسود , حسب الرغبة
- خميرة فورية ,50. ملعقة صغيرة
- ملح لعمل العجينة, ملعقة صغيرة
- دقيق أبيض ,4 كوب
- سمن نباتي,50. كوب
- ماء فاتر لعمل العجينة,50. كوب
- بصل مفروم,3 حبة
- ملح , حسب الرغبة
- بيض ,2 بيضة
[/ing]
[pre]
– نضع الدقيق في إناءٍ عميقٍ, ثم نضيف له الملح والسمن والبيض
– نعجن الدقيق جيداً, ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجياً أثناء العجن, حتى نحصل على عجينةٍ متوسطة الطرواة ويسهل فردها
– نغطي العجينة لمدة 30 دقيقةٍ حتى ترتاح وتختمر
لعمل الحشوة
– نضع اللّحـمة المفرومة في مقلاةٍ عميقةٍ ونضـيف لها البندورة والبصل والملح والفلفل, ونقلبهم معاً قليلاً
– نضع خليط اللحمة على نارٍ متوسطةٍ ونقلبه, حتى تنضج اللحمة
– نقطع العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ, ثم نرتبها بجانب بعضها البعض حتى ننتهي من تقسيم العجينة
– نفرد كل كرةٍ من العجينة باستخدام مرقة العجين, ثم نحشوها بخليط اللحمة ونغلقها, بعد ذلك نبدأ بعمل ثنياتٍ للزينة باستخدام الشوكة
– نرتب اليغمش في صـينية الفرن المدهونة بالسـمن أو الزيت, بحيث تكون الجهـة الموجود بها الثنيات إلى الأسـفل
– ندخل الصـينية في فرنٍ محمىً مسـبقاً على درجة حوالي 350 درجةٍ مئويةٍ, لمدة ربع ساعةٍ
– نقدم اليغمش ساخناً وبارداً
[/pre]