كالزوني البسطرمة

 1- لتحضير العجينة، في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة الفورية والبايكنغ باودر والسكر والملح.
2- أضيفي الزيت والزبادي واخلطي المكوّنات حتى يتشرّب الدقيق كل السوائل.
3- أضيفي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متجانسة وغير لاصقة.
4- غطّي العجينة واتركيها جانباً حتى تتخمّر لحوالى ساعة.
5- لتحضير الحشوة، أخلطي في وعاء الزيتون والفليفلة والطماطم.
6- قسّمي العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم.
7- مدّي كل كرة على سطح صلب على شكل دائري وضعي عليها القليل من الحشوة والبسطرمة.
8- إغلقي العجينة بتأن وضّعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
9- إدهني وجه العجينة بالبيضة المخفوقة وانثري عليها السماق.
10- إخبزي الكالزوني في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى يحمرّ الوجه.