الطبخ و المطبخ

250 غ من الفاصوليا البيضاء٬ المجفّفة
1 حبة صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة ومقطّعة إلى أرباع
1 حبة كبيرة الحجم من الجزر٬ مقسومة إلى نصفين
2 من ورق الغار
32 حبة من اللفت الصغير
رشة من الفلفل الأسود المطحون
1200 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد
40 غ من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
1 عِرق من الزعتر الطازج
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مغليّان في 600 مل من الماء
2 ملاعق طعام من الكريما مخفّضة الدسم
1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
½ ملعقة صغيرة من زيت الكمأ
2 ملاعق طعام من الخل الأبيض
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 ملعقة طعام من الثوم المعمّر٬ المفروم
½ ملعقة صغيرة من خردل ديجون

10 قطع فيليه من سمك الزبيدي٬ وزن كلّ واحدة منها 120 غرام
3 حبات كبيرة الحجم من الهندباء٬ أو الخسّ البلجيكي
1 ملعقة طعام من السكر الناعم
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مغليّان في 750 مل من الماء
رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ بحسب الذوق
لتتبيل السمك:
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
لتحضير الصلصة:
15 عود من الهال الأخضر
1 كغ من الطماطم٬ الناضجة المقطّعة إلى أنصاف
5 ملاعق طعام من خلّ الشّري
1 ملعقة طعام من السكر الناعم
150 مل من الكريما مخفّضة الدسم

قبل البدء في صياغة تصميم أو مخطط للمطبخ الجديد فإنه ينبغي علينا بذل مزيد من الوقت في تقييم واستعراض احتياجاتنا بعنايةِ.. تعد عملية القيام بتجهيز… اقرأ المزيد »المـواقع المميـزة داخل المـطبـخ

–لمسلوق اللحم أو الدجاج ابشري عليها كركم أخضر وقليل من الثوم والبصل. _لتلين الكفتة وعدم سوادها أكثري البصل الناعم. _عند عمل محشي الكوسة والباذنجان لا… اقرأ المزيد »احفظي هذه الاسرار كي تصبحي طباخه ماهره

كوبان من الملفوف المفروم ناعماً
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
حبتان من الطماطم الصغيرة الحمراء مقشرة ومفرومة ناعماً أو مبروشة
مكعب مرقة الدجاج
كوب من الفطر
نصف كوب من الذرة
كوب من الجزر المبروش (اختياري)
3 ملاعق زيت لتحمير البصل
ليتر من الماء المغلي
عصير ليمون حامض
ملح حسب الرغبة
بهار أبيض رشة
1. تحمر البصلة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ثم يضاف الملفوف ويقلب قليلاً ثم يضاف الفطر مع التقليب ثم الجزر ثم الذرة ثم الطماطم

2. يضاف الماء والملح والبهار ومكعب مرقة الدجاج وتترك حتى تغلي لمدة عشر دقائق على نار متوسطة

3. تترك المكونات جميعها لتغلي لمدة 10دقائق أخرى تسكب ويضاف اليها عصير الليمون حسب الرغبة

علبة من حليب نستله محلى ومركز
4 صفار بيضات
حليب عادي
كريم كراميل بالبيركس
بودرة الكيك الجاهزة
زيت مازولا

للكاراميل:
كوب من السكر
ربع كوب من الماء
عصرة من الليمون
1- تُخفق جميع المقادير مع بعضها.

2- يدهن الكريم كراميل بالبيركس وتوضع الخلطة بداخله.

3- يخفق البض ونصف كمية بودرة الكيك الجاهزة، ويضاف لهما مقدار فنجان قهوة نصفه زيت مازولا ونصفه ماء.

4- يوضع فوق المزيج السابق ويخبز بالفرن وعندما يبرد يوضع في الثلاجة.

للكاراميل:
1- يحرق السكر ويذوب لوحده ثم يوضع ربع كأس ماء ويحرك.

2- توضع عصرة ليمون.

3- توضع كمية قليلة من الكاراميل في فنجان لوضعه على الجاتوه عند التقديم.

تقع ربة البيت من حين لآخر في أخطاء أثناء تحضير الطعام أو طهوه أو عند تنظيف الخضار مما يؤدي إلى تدني القيمة الغذائية للأطعمة المحضرة… اقرأ المزيد »تجنبي هذه الأخطاء عند تحضير الخضار

2 كأس دقيق
2كأس مآء
ملعقتين خميرة
3 ملاعق حليب جآف
ذرة ملح
فنجآلين سكر
تخلط المقادير بآلخلآط وتترك مدة ثلث سآعة

بعد ذلك نضيف عليهآ 2كأس دقيق + نصف كأس زيت وتعجن جيداً

بعد العجن نأخذ قطعه صغيرة ونحشيهآ بآلجبن ثم نكورهآ ونضعهآ في الصينيه وهكذآ

نضعهآ في الفرن من أسفل ثم من أعلى

بعد الأستوآء نضع عليهآ النستلة ونجملهآ بالهيرشي

بآلهنآ والعآفيه

20 حبة تمر
كوب من الفول السوداني المحمص والمفروم
5 ملاعق كبيرة من الشوفان
كوب من زبدة الفول السوداني
ملعقتين كبيرتين من الزبدة

1 – تنقى حبات التمر من النواة ثم يوضع التمر في الفرن لمدة 3 دقائق حتى يطرى.

2- توضع الزبدة على النار ويحمص الشوفان في الزبدة، ثم يضاف الشوفان فوق زبدة فول السوداني.

3- يضاف الفول السوداني المفروم إلى المزيج ويخلط.

4- تحشى حبات التمر بخلطة زبدة الفول السوداني وتزين بالقليل من الفول السوداني المفروم.

4 صدور دجاج، مسحب وبلا جلد (مقطعة إلى شرائح)
حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقة كبيرة من الثوم المطحون
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة كبيرة من بهارات جارا مسالا
حبة فلفل أخضر حارة، مقطعة إلى شرائح
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
كوب من حليب جوز الهند
كوب من مرقة الدجاج
نصف كوب من الزيت النباتي
ملح + فلفل
نصف كوب من كريمة الطبخ (إختياري)

1- يتبل الدجاج في البهارات المذكورة اعلاه لمدة نصف ساعة.

2- يقلى البصل بالزيت النباتي مع الملح و الفلفل، ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و كافة البهارات و الفلفل الحار.

3- يضاف الدجاج بالتدريج و يقلب حتى يطهى.

4- يضاف حليب جوز الهند و مرق الدجاج والكزبرة الطازجة و يترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة 10 دقائق.

5- تضاف الكريمة حسب الرغبة.

6- يقدم مع أرز بسمتي.

3 أكواب من السميد الناعم
كوب من الدقيق
كوب من الزيت النباتي
ظرف من الباكينغ باودر
رشة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من اليانسون الناعم
ملعقتين صغيرتين من مسحوق الكركم (عقدة صفراء)
كوبان ونصف من السكر
كوبان من الحليب
ملعقتين كبيرتين من الطحينة
للتزيين:
صنوبر، لوز
1- يُخلط الدقيق و السميد والباكينغ باودر واليانسون والعقدة الصفراء جيداً، ثم يُضاف الزيت ويُفرك المزيج.

2- يذوّب السكر في الحليب ويُضاف إلى المزيج ويُخلط جيداً حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.

3- تُترك العجينة لترتاح لمّة ساعتين.

4- يُدهن قعر صينية وجوانبها بقطر 30 سم بالطحينة ويُسكب المزيج فيها، ويُزين السطح بالصنوبر واللوز.

5- يُخبز الصفوف داخل فرن شديد الحرارة لمدّة 30 دقيقة أو حتى يصبح وجه الصفوف جافاً.

6- تُترك الصينية حتى تبرد ثم يُقدم الصفوف مقطعاً إلى مكعبات.

تفاحتان
6 حبات من التمر
6 حبات من المشمش المجفف
حفنة صغيرة من جوز البقان
75 غرام من الزبدة (نصف مالحة)
ملعقتي طعام من العسل السائل
1 – يُحمّى الفرن على حرارة 190 درجة.

2- تُفرم الفاكهة الجافة وجوز البقان، ثم تُخلط مع الزبدة والعسل لتشكيل عجينة.

3- تُنزع نواة التفاحتين بالسكين، دون اختراق الأطراف، مع حفر بما فيه الكفاية لترك مجالاً للفاكهة الجافة.

4- يُحشى وسط التفاحتين بعجينة التمر والمشمش، ثم تُدخل إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة، حتى تصبح التفاحة ذائبة وعجينة الفاكهة مكرملة قليلاً.

5- تُقدّم مع البوظة، الكريمة الطازجة أو الزبادي.

للكبّة:
500 غرام من لحم الضأن المفروم
كوبين من البرغل
بصلة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
7 بهارات (راس الحانوت)
للحشوة:
500 غرام من لحم الضأن المفروم
صنوبر
ملح، بهار
زيت زيتون
لصلصة الطاجن:
نصف كوب من عصير البرتقال المرّ (أبو صفير)
نصف كوب من عصير الليمون
نصف كوب من عصير برتقال الكليمنتين
نصف كوب من عصير برتقال أبو صرّة
نصف كوب من عصير برتقال الشاموتي
كوبين من الطحينة
كوبين من الماء
1 – تُقلى كل مقادير الحشوة في مقلاة على النار، ثم تُترك لتبرد.

2- تُشكّل كريّات الكبّة باللحم النيئ، البرغل، البصل و ال7 بهارات، ثم تُصقل أطراف الكريّات باليدين وتُحشى، ثم تُغلق. تُكرر العملية حتى نفاذ كمّية اللحم.

3- تُدهن صينية كبيرة بالزيت وتوضع فيها كُريّات الكبّة ثم تُدخل الصينية إلى الفرن. تُقلّب الكُريات بشكل منتظم.

4- توضع كل مقادير الصلصة في قِدر على نار خفيفة وتُغلى. يُضاف المزيد من الطحينة في حال كانت الصلصة سائلة جداً.

5- تُغمس كُريّات الكبّة في صلصة الطاجن قبل التقديم، و تُقدّم مع الأرزّ بالشعيرية.

عبوة من لحم البرجر الجاهز (أمريكانا)
بيض للقلي
14 كوب من زيت الزيتون
شرائح خبز للبرجر، محمصة
ملح و فلفل حسب الرغبة

1 – يقلى البرجر المجمد في زيت الزيتون على نار هادئة.

2- نضع قطع البرجر على الخبز المحمص.

3- نقلي البيضة بزيت الزيتون.

4- توضع البيضة فوق البرجر ويقدم.

5 بيضات مسلوقة
6 ملاعق مايونيز
4 ملاعق كبيرة نعناع
كوب من اللبن الزبادي
حبة طماطم
3 فصوص من الثوم

1- نفتت البيض ونضيف له الزبادي والنعناع والثوم ونضعه في الثلاجه لمدة ساعة

2- ثم نضيف له خليط الطماطم والمايونيز ويخلط

3- نخلط المكونات جميعها ونقدمها باردة