الطبخ و المطبخ

1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم٬ المبرّد
750 غ من البطيخ٬ المبرّدة والمنزوعة منها البذور والمقطّعة إلى مكعّبات
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
3 مكعبات من قطع الثلج المسحوقة
توضع كافة المكوّنات في خلاّط كهربائي وتُطحن لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق أو حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.

يُسكب الشراب في أكواب للتقديم ويُقدّم على الفور.

■لحمة محمرة مع البصل والطماطم
■عجينة بيتزا
■دجاج مقطع ومحمر مع بصل وثوم وفلفل رومي اخضر وجزر
■جبن بيتزا
■زيتون شرائح
■فلفل رومي ملون ومقطع
■صلصة بيتزا مخلوطة مع نص ملعقة جبن سائل

يتم استعمال اللحوم فى طرق عديدة: 1-    الكبة – يستعمل لها لحم مدقوق أو مفروم مع برغل وبصل 2-    الكفتة – لحم مفروم ناعم مع… اقرأ المزيد »طرق طهى وتنظيف اللحوم

1- 8 ملاعق من الزبدة الطرية
2-علبة من الحليب المكثف المحلى
3- 200غ من البسكوت المكسر إلى قطع متوسطة الحجم
4-كوب من الفواكه الجافة حسب الرغبة مجروشة إلى قطع كبيرة
5- 200غ من الشوكولا الداكنة
6- 125 مل من الحليب
[/ing]
[pre]
1-تمزج 4 ملاعق من الزبدة مع الحليب المكثف في إناء غير قابل للالتصاق و توضع مدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج أكثر كثافة
2-تطفأ النار تحت مزيج الحليب المكثف و الزبدة و يوضع جانبا
3-يمزج البسكوت مع الفواكه الجافة ثم يصب فوقه خليط الزبدة و الحليب المكثف
4-يسكب الخليط في صينية غير قابلة للالتصاق و ذات حجم مناسب بحيث يكون ارتفاع الخليط 3 سم تقريبا
5-توضع الشوكولا المكسرة إلى قطع صغيرة مع الزبدة المتبقية في إناء و يضاف إليها الحليب و يوضع هذا الإناء بدوره فوق إناء آخر مليء بالماء المغلي فوق النار و يحرك المزيج حتى تذوب الشوكولا تماما
6-تصب لاشوكولا فوق خليط البسكوت و توزع بالتساوي على السطح
7-يوضع الإناء في الثلاجة حتى تبرد كل المكونات و تصبح صلبة ثم يتم تقطيعها إلى مربعات متساوية
8-إذا أردت التنويع تستطيعين إضافة الزبيب إلى الفواكه الجافة و إذا كنت من عشاق الشوكولا تستطيعين إضافة الكاكاو إلى مزيج الحليب المكثف و الزبدة
[/pre]

– 3 بيضات
-2 ليمون
-125غ زبدة
-125غ سكر مطحون
-200غ دقيق
-ملعقة ونصف سكر الفانيليا
-ملعقة كبيرة خميرة حلويات –كيميائية
-يسخن الفرن على درجة حرارة 180
-يتم خلط البيض و السكر جيدا في وعاء
-تصب الزبدة الذائبة فوق خليط البيض
-يوضع كل من الدقيق و الخميرة فوق الخليط السابق و تخلط المكونات جيدا حتى تتجانس
-يتم برش القشرة الخارجية لإحدى الليمونتين ثم استخراج عصيرهما و صبه فوق الخليط السابق
-تخلط المكونات جيدا و تصب في قالب الكيك المدهون مسبقا بالزبدة و الدقيق
-توضع في الفرن مدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج

-سمك كبير حسب الرغبة
-3 حبات كبيرة من البصل
-6 حبات طماطم
-4 حبات فلفل مقطعة حلقات
-2 ملاعق كبيرة كزبرة جافة
-4 فصوص ثوم مهروس
-ملح و فلفل أسود حسب كمية السمك
-عصير ليمونة
-كوب زيت زيتون
[/ing]
[pre]
-ينظف السمك ثم يتبل جيدا بالبهارات المذكورة
-يضاف الثوم و الكزبرة إلى البهارات و يتبل به السمك جيدا بفركه بالأصابع بلطف
-تقطع كل من الطماطم و البصل و الفلفل إلى حلقات متوسطة السّمك
-يوضع السمك في صينية الفرن و يصب فوقه 3/4 الزيت
-ثم ترصف فوقه و حوله حلقات البصل و الطماطم و الفلفل و ترش بالزيت المتبقي
-تغطى الصينية بورق الألومنيوم و توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة 20-25 دقيقة
-بعد هذه المدة تكشف الصينية و يضاف عصير الليمون و تعاد إلى الفرن مكشوفة
-يطهى السمك حتى تمام النضج و حتى يكتسب لونا ذهبيا جميلا
-يقدم ساخنا مع الأرز أو السلطات حسب الرغبة
[/pre]

3- كوب دقيق
3- ملعقة كبيرة حليب مجفف
1-ملعقة صغيرة ملح
1-ملعقة كبيرة سكر
2- ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
4/1-كوب زيت ذرة
1-حبة بيض
1-كوب ماء دافئ

الحشو:

2/1كيلو سبانخ مفروم
1حبة كبيرة بصل مفرومة
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
4/1كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سماق
2/1ملعقة صغيرة ملح
4/1ملعقة صغيرة فلفل اسود
– العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة, الزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين، قلبي إلى أن يصبح الخليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء واعجني إلى أن تتكون عجينة ناعمة مع إضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة.

– قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ضعيها في صينية مدهونة، امسحيها بالزيت، غطيها، اتركيها في مكان دافئ 15-20 دقيقة.

– الحشو: ضعي السبانخ في قدر واسع، سخنيه على نار متوسطة مع التقليب الى أن تذبل. صفي السبانخ جيدا، ضعيها في وعاء وأضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل.

– سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ ، احضري صينية واسعة،افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 – 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة.ضعيها في الفرن 12 – 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
[/pre]

– كمية من البطاطا المسلوقة في الماء و الملح حسب الرغبة
– حبة متوسطة من البطاطا المبشورة بشرا رفيعا
– جبن موتزاريلا مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
-كمية من الزعتر أو البقدونس حسب الرغبة
– ملح و فلفل
تهرس البطاطا المسلوقة فور إخراجها من الماء
– تضاف إليها حبة البطاطا المبشورة و الزعتر أو البقدونس و يتبل الخليط بالملح و الفلفل حسب الرغبة
– توضع كمية من الخليط في راحة اليد ثم يوضع مكعب الجبن في الوسط و تغلق جيدا
– توضع كرات البطاطا في الثلاجة لربع ساعة ثم تقلى في زيت غزير و حار حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا

– نصيحة : تستطيعين إحضار كمية إضافية مع التنويع في الأعشاب العطرية أو إضافة نكهاتك المفضلة و بذلك تقدمين عدة أنواع من مكون واحد

1ـ  لكي تبقى الخضار محتفظا بقيمته الغذائية أتبعي الآتي: ■تجنبي إستخدام سكين قابل للصدأ. ■لاتقشري الخضار سلفاً أو تنقعيها في الماء البارد والأفضل عدم تقشيرها.… اقرأ المزيد »تجارب نافعة

فقد الطزاجة في المخبوزات هو عبارة عن التحول في النسيج و الرائحة المميزة في أصناف المخبوزات كنتيجة للتحول في القوام و فقد الرطوبة من جزيئات… اقرأ المزيد »فقد الطزاجة في المخبوزات

فيما يلي بعض من الأخطاء الشائعة والتي تحدث عند صنع المخبوزات في المنزل، وكيفية تجنب حدوث تلك الأخطاء: عيوب في الشكل مثل : – حجم… اقرأ المزيد »الأخطاء الشائعة في عمل المخبوزات

2 كوب خس رومي مقطعة شرائح
1 علبة ذرة قودي
4 شرائح خبز أبيض
¼ كوب زبدة
4 صدور دجاج
2 ملعقة طعام زيت زيتون
4 شرائح لحم بقري رفيعة ( بيكون)
1 كوب تتبيلة السلطة سيزر من قودي
2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة
ملح وفلفل أسود
1- قطعي الخبز الأبيض إلى مكعبات 1 سم وحمصيها في مقلاة بالزبدة.
2- تبّلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود وإقليها بزيت الزيتون حتى تنضج ثماتركيها لبضع دقائق حتى تبرد ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة.
3- قومي بقلي شرائح اللحم ثم ضعيها على ورق تجفيف للتخلص من الدهون الزائدة.
4- اخلطي كلاً من الخس، الذرة واللحم في وعاء ثم أضيفي عليها التتبيلة.
5- قسمي الخليط السابق على 4 أطباق ثم أضيفي فوقها شرائح الدجاج ثم مكعبات الخبز المحمر ثم رشي جبنة البارميزان وقدميه.

¼ عبوة باستا قودي بوكاتيني
½ عبوة باستا قودي خواتم مخططة
1 كوب رز مصري
1 كوب شعيرية قودي مهشمة
1 كوب عدس بني
2 حبة بصل متوسطة
2 حبة طماطم طازجة أو ½ علبة طماطم قودي المقشرة و المقطعة
4 فص ثوم
3 حبات ليمون صغيرة
2 ملعقة طعام صلصة طماطم
زيت ذرة أو دوار الشمس
ملح فلفل أسود
كمّون
فلفل مطحون ( حسب الرغبة )
مكعب مرقة دجاج (حسب الرغبة)
• اسلقي الباستا كما هو موضح على العبوة .

• اسلقي العدس حتى ينضج ودعيه على نار هادئة لـمدة 20 دقيقة دون أن تغطي المقلاة.

• يشوح الرز والشعيرية قليلاً باستخدام ملعقة طعام من زيت الذرة أو دوار الشمس وبعد ذلك أضيفي كوب ماء، دعيه يغلي وأضيفي قليلا من الملح. بمجرد أن يطفح الماء اخفضي النار قدر الإمكان ودعيه يطهي دون انقطاع لـمدة 20 دقيقة.

لتصنعي صلصة:
• ضعي الطماطم في قدر.
• سخني الزيت فى طاوة على النار وضعي البصلة وقلبيها حتى تصبح البصلة ذهبية اللون ونضعها على الطماطم و الفلفل المطحون ونضيف الملح والفلفل, يمكن اضافة مكعب مرقة دجاج.
• عندما تتسبك خلطة الطماطم نضيف الصلصة وكوب ونصف من الماء ويترك على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة

لتزيين الطبق
• قطعي بصلة واحدة بشكل هلال واقليها في مقلاة لمدة تقارب 5 دقائق (حتى تتخلصي من ماء البصل) ثم أضيفي 3 ملاعق طعام زيت ذرة واقلي حتى يتحول اللون بنياً.
• تخلصي من أي زيت زائد في مقلاة البصل وضعي على البصل الفلفل .

لتقديم الطبق:
• قدمي المكونات على طبق أو صينية. ضعي طبقة من الباستا ثم طبقة من الرز عليها ثم طبقة أخرى من العدس. احرصي على أن تكون كل طبقة أخف من التي تحتها. رشي صلصة الطماطم عليها ومن ثم أضيفي البصل المقلي.

يعد الحمص غذاءا ثابتا في المطبخ الشرق أوسطي. وغالبا ما يستعمل في طبق الحمص، غموس شعبي جدا في الشرق الأوسط، والفلافل، حيث يطحن ويشكل إلى… اقرأ المزيد »شوربة الحمص

1 علبة أناناس قودي كبيرة
3 أكواب حليب
½ كوب سكر
1 علبة قشطة
5 ملاعق طعام نشا
2 ملعقة طعام ماء ورد
2 ملعقة طعام ماء زهر
لوز + فستق للتزيين
– إخلطي نصف علبة الفواكه في الخلاط حتى تصبح ناعمة جدا واتركيها جانبا.
– يسخن 2 كوب حليب مع السكر.
– وفي تلك الأثناء يذوب النشا مع باقي الحليب ويترك جانبا.
– عندما يسخن الحليب ويذوب السكر، نضيف خليط الفواكه الناعم ثم نضع النشا مع استمرار التقليب حتى يضبح الخليط سميكا.نضيف القشطة.
– نستمر في التقليب ثم نضيف ماء الورد وماء الزهر.
– يوزع الخليط في أطباق التقديم وتزين بباقي الفواكه والفستق واللوز وتقدم.