الأرز

الأرز بالزعفران هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير الأرز بالزعفران وشاركينا بتعليقك.

الأرز مع البندورة و الدجاج هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير الأرز مع البندورة و الدجاج وشاركينا بتعليقك.

كفتة البطاطس بالأرز والبازيلاء هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير كفتة البطاطس بالأرز والبازيلاء وشاركينا بتعليقك.

نودلز الأرز مع كرات لحم الغنم هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير نودلز الأرز مع كرات لحم الغنم وشاركينا بتعليقك.

موزات الغنم مع الأرز هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير موزات الغنم مع الأرز وشاركينا بتعليقك.

جزر محشو باللحم والأرز هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير جزر محشو باللحم والأرز وشاركينا بتعليقك.

كرات الأرز بالجبنة هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير كرات الأرز بالجبنة وشاركينا بتعليقك.

الأرز الصيني المقلي هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير الأرز الصيني المقلي وشاركينا بتعليقك.

حبش واحد وزنه 3 إلى 4 كيلوغرامات (يفضل ألا يكون محلياً)
كيس طهو حجمه كبير
علبة من الزبدة في حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ملح
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق كبش القرنفل
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ورقتا غار
بصلة واحدة
5 حبات من الفلفل
5 حبات من البهار الحلو
عود كراث
كوبان من مرقة الدجاج
جزرة واحدة
عود كرفس
الأرز:
كيلوغرام من لحم البقر أو الغنم المفروم على نحو متوسط
بصلة متوسطة مفرومة
نصف كوب من السكر المحروق على شكل كاراميل
ملعقتا طعام من السبع بهارات

3 ملاعق طعام من السمن + ملعقتا طعام من الزبدة + ملعقتا طعام من الزيت النباتي

كوب ونصف كوب من الأرز الايطالي مع كوب ونصف كوب من الأرز الأميركي الطويل الحبة

6 أكواب من مرقة الدجاج أو الماء

ملح

كوب من اللوز المقلي

كوب من الصنوبر المقلي

كوب من الفستق الحلبي المسلوق والمقشر

نصف كيلوغرام من الكستناء المسلوقة والمقشرة والمقلية قليلاً

كوب من الزبيب المقلي.

الصلصة:

4 ملاعق طعام من الزبدة

4 ملاعق طعام من الدقيق

4 أكواب من صلصة شواء الحبش

نصف ملعقة طعام من السبع بهارات

– كوبان من أرز “بسمتي”
-ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزيت
-حبة من البصل، مفرومة
-ملعقة من العسل
-3 حبات من المستكة
-4 حبات من الحبهان
-6 حبات من القرنفل
-ورقتا غار
-كوب من الفستق المقشر
-مكعب من مرق الدجاج
-ملح حسب الرغبة
1-يسخن السمن أو الزيت في وعاء متوسط الحجم، ثم يضاف كل من البصل والبهارات والحبهان وورقتي الغار والمستكة، مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
2- يغسل الأرز جيداً، ويصفى. ثم يضاف إلى الوعاء ويقلب في داخله.
3-بعدها، يضاف مكعب المرق وكوبان ونصف الكوب من الماء الساخن، وتقلب هذه المحتويات وتترك حتى يتشرب الأرز المرق.
4-يوزع ربع كوب من الفستق في الوعاء ويغطى، ثم ينقل إلى نار هادئة، ويترك لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
5-تحمر الكمية المتبقية من الفستق في الزيت أو السمن، ويضاف إليها العسل مع التحريك، حتى يغطي حبات الفستق. ثم يرفع عن النار ويوزع على سطح الأرز.

– 2 كوب أرز بسمتي
– ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن
– ملعقتان صغيرتان كراوية
– حبة بصل صغيرة مفروم ناعم
– 1 قطعة ورق غار
– 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
– 500 غرام لحم غنم مقطع مكعبات
– نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
– ملعقتان صغيرتان ملح
1- إغسلي الأرز مرات عدة، اغمريه بماء دافئ، واتركيه لمدة 15دقيقة.
2- في قدر متوسطة الحجم، سخني الزيت على نار متوسطة، وأضيفي الكراوية، قلبي لمدة دقيقة حتى تتحمص الكراوية وتتصاعد رائحتها المشهية. خذي مقدار ملعقة صغيرة من الكراوية واحتفظي بها للتزيين.
3- أضيفي البصل إلى الكراوية، قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون، أضيفي الغار، الثوم والزنجبيل، وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
4- أضيفي اللحم، قلبي إلى أن يتحمر، واغمريه بالماء، دعيه يطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة، أو إلى أن ينضج تماماً. يجب أن يكون المرق المتبقي بمقدار 3 أكواب. أضيفي المزيد من الماء إذا احتاج الأمر، ليصبح المرق بمقدار 3 أكواب تقريباً.
5- صفي الأرز، أضيفيه إلى اللحم، مع الهيل والملح، ودعي الأرز على نار قوية ليغلي وتتكون ثقوب على سطحه.ثم، خففي النار، وغطي القدر، ودعي الأرز يطهي لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج وتتفتح حباته.
6 – اسكبي الأرز في طبق التقديم، انثري الكراوية المحمصة، وقدمي مباشرةً مع السلطة الخضراء، أو اللبن الزبادي.

-3500 غرام من مقادم لحم الضأن المجمدة
-60 غرام من البصل الأبيض
-60 غرام من الكراث
-0.06 لتر من الليمون الحامض
-20 غرام من الثوم المقشر
-60 غرام من الكرفس
-20 غرام من الفلفل الأبيض
-20 غرام من الملح الناعم
-60 غرام من السمن
-20 غرام من البهارات المشكلة
-لتر من الماء
المقادير للزبادي:
-2000 غرام من الزبادي
-300 غرام من الكريم
-50 غرام من الثوم المقشر
-20 غرام من أوراق النعناع
-10 غرامات من دقيق الذرة
-50 غرام من السمن
-20 غرام من الفلفل الأبيض
-20 غرا من الملح الناعم
-120 غرام من البيض الكامل، و3 غرامات من بياض البيض

-0.3 لتر من الماء

المقادير للأرز:

-1000 غرام من الأرز

-200 غرام من الزبدة

-50 غرام من الملح الناعم

-لتر ونصف اللتر من مرق الضأن
1- لتحضير المقادم:يقطع البصل والكراث والكرفس والثوم والليمون الحامض إلى مكعبات صغيرة، تضاف إليها التوابل.يسكب هذا المزيج في صينية.تتبل مقادم لحم الضأن مع الفلفل والملح والسمن، توزع فوق مزيج الخضراوات، ثم يسكب الماء.تغلف الصينية بورق الألومينيوم، ثم تدخل إلى الفرن لمدة ساعتين ونصف، على حرارة 180 درجة مئوية.
2- لتحضير الزبادي:يمزج الزبادي مع الكريما والسمن، والبيض والملح والماء في قدر توضع على نار هادئة، مع الاستمرار بالتحريك.ويمزج دقيق الذرة مع بعض الماء، ثم يسكب فوق مزيج الزبادي قبل الغليان.يزين بالثوم وأوراق النعناع.
3- لتحضير الأرز:يغسل الأرز ويصفى جيداً من الماء، ثم يقلى مع الزبدة على نار هادئة.بعدها، يسكب مرق لحم الضأن ويدع هذا المزيج ليغلي.وحينها،تغطى القدر ويدع المزيج يطهى على نارهادئة مع الملح، لمدة 15 دقيقة.

أرز حبة طويلة ,0.5 كوب
فيليه دجاج ,2 قطعة
بقسماط ,2 ملعقة كبيرة
بصل ,2 حبة
ثوم , فص
بقدونس مفروم, كوب
ملح , ملعقة صغيرة
فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
سمن , ملعقة كبيرة
طماطم , حبة
ماء ,4 كوب
عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
– اغسلي الأرز ثم انقعيه بالماء 10 دقائق.
– طريقة عمل الكفتة : في مفرمة اللحم ضعي فيليه الدجاج، البقسماط، البصل المقطع، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل واخلطي المكونات جيدا
– شكلي الخليط الى كرات صغيرة.
– طريقة عمل خليط الشوربة: في قدر متوسط الحجم سخني السمن، اضيفي كرات الكفتة، قلبيها لتتحمر من كافة الجهات، اخرجيها واتركيها جانبا
– في نفس القدر اضيفي البصل وقلبي ليصبح شفافا، اضيفي الطماطم، المرق، عصير الليمون، الأرز والكفتة، دعي الشوربة على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة.
– اضيفي البقدونس وقدميها ساخنة.