تخطى إلى المحتوى

البرتقال

كيك بسكويت البرتقال

    دقيق ,0.50 كغ
    فانيليا , ملعقة صغيرة
    عصير البرتقال , حبة
    بيض , حبة
    زبدة لورباك بدرجة حرارة المطبخ,0.25 كغ
    بيكنج باودر , ملعقة صغيرة
    سكر بودرة,0.50 كوب
    بشر برتقالة , حبة
    – نخفق السكر والزبدة جيداً
    – نضيف الفانيليا للبيضة وننزلها على الخليط بهدء مع الخفق

    – نضيف عصير البرتقال بهدوء

    – نمزج بشر البرتقالة مع الدقيق والبيكنج بودر ثم نضيفهم لخليط السكر والبيض والفانيليا والزبدة ونمزجهم جيداً

    – نضع العجينة في كيس الحلواني ويشكل البسكوت، ويوضع في صينية الفرن

    – نضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة

    – نضع البسكويت في طبق التقديم ونزينه بالسكر الناعم أو الزبيب

    كيكة البرتقال بالزيت

      كوب كبير دقيق
      ثلاث ارباع كوب سكر ناعم
      4 بيضات
      ثلاث برتقالات متوسطه (او كوب عصير برتقال)
      مبشور قشر البرتقال
      نصف كوب زيت ذره
      ملعقه صغيره فانيليا
      ملعقتين صغيرتين بايكنغ بودر
      يضرب البيض مع الفانيليا جيدا بمضرب البيض لمده ربع ساعه و ان لم يوجد لديك مضرب يوضع في الخلاط بنفس المده .
      نضع السكر ثم نضع زيت الذره و نقلب جيداً .
      نقوم ببشر قشر البرتقال بالمبشره ثم عصر البرتقال .
      نضع عصير البرتقال و قشر البرتقال المبشور علي المقادير السابقه و نقلب , ان لم ترغبي في وضع القشر ذلك حسب الذوق .
      يخلط بايكنغ بودر علي الدقيق و يقلب جيداً ثم ينخل و يوضع علي المقدار السابق و يقلب الخليط برفق حتى يتجانس .
      تدهن صينيه متوسطه الحجم بملعقه من الزبده السائله ثم ترش بملعقه كبيره من الدقيق و ذلك حتي لا تلتصق الكيكه بالصينيه .
      نضع بعد ذلك المقدار في الصينيه ثم تدخل الفرن المتوسط الحراره و تترك حتى تنضج .

      لفائف البرتقال والفستق

        ـ كأسان من الطحين المنخول
        ـ ملعقة كبيرة مسحوق خميرة.
        ـ ملعقة صغيرة ملح.
        ـ ربع كأس سكر.
        ـ بيضة مخفوقة.
        ـ كأس حليب.
        ـ ثلث كأس زيت الفستق.
        ـ نصف كأس قطع فستق مملح.
        الطبقة الخارجية “الغلاف”:
        ـ ربع كأس سكر.
        ـ ملعقة صغيرة نكهة البرتقال مفرومة بشكل رفيع.
        ـ ربع كأس من الزبد
        ينخل الطحين مع مسحوق الخميرة والملح وربع كأس من السكر، ويخفق البيض مع الحليب وزيت الفستق، ثم يضاف السائل إلى الطحين ويحرك الخليط مع الفستق المقطع، حتى تصبح المكونات عجينة.
        تملأ كؤوس الفرن مدهونة بالزيت بالخليط السابق، ولكن إلى ثلثيها فقط.
        وتخبز في درجه حرارة 425 ° وتستمر في الفرن لمده 20 دقيقة، أَو حتى يأخذ السطح لونا ذهبيا.
        في هذه الأثناء وحتى ينضج الكعك، يمزج ربع كأس من السكر بنكهة البرتقال، وبعد خروج كؤوس الكعك مباشرة من الفرن تغمس قمة كل كأس منها في الزبد ثم في خليط السكر البرتقالي ويقدم ساخنا.

        بسكويت‏ ‏البرتقال

          لعمل‏ 50 (‏كل‏ ‏منها‏ 75 ‏كالوري‏) 150 ‏جرام‏ ‏زبيب‏ ‏بدون‏ ‏بذر‏ (‏نباتي‏)
          150 ‏جرام‏ ‏قشر‏ ‏برتقال‏ ‏مسكر‏
          150 ‏جرام‏ ‏لوز‏ ‏مبشور‏
          ‏برتقالة‏
          175 ‏جرام‏ ‏زبد‏
          100 ‏جرام‏ ‏سكر‏
          ‏باكو‏ ‏فانيليا‏
          ‏بيضة‏
          250 ‏جرام‏ ‏دقيق‏.
          صبي‏ ‏ماء‏ ‏ساخنا‏ ‏علي‏ ‏الزبيب‏ ‏وصفيه‏ ‏ثم‏ ‏اخلطيه‏ ‏بقشر‏ ‏البرتقال‏ ‏واللوز‏ ‏
          ‏ابشري‏ ‏قشر‏ ‏البرتقال‏ ‏واخلطيه‏ ‏بملعقتين‏ ‏كبيرتين‏ ‏من‏ ‏عصير‏ ‏البرتقال‏. ‏اخفقي‏ ‏الزبد‏. ‏
          أضيفي‏ ‏السكر‏ ‏والفانيليا‏. ‏اخلطي‏ 3 ‏ملاعق‏ ‏كبيرة‏ ‏من‏ ‏عصير‏ ‏البرتقال‏ ‏مع‏ ‏بيضة‏.
          ‏انخلي‏ ‏الدقيق‏ ‏علي‏ ‏السطح‏ ‏واخلطيه‏. ‏اعجني‏ ‏الخليط‏.
          ‏ضعي‏ ‏اكواما‏ ‏صغيرة‏ ‏من‏ ‏العجين‏ ‏علي‏ ‏ورق‏ ‏الخبز‏ ‏في‏ ‏الصينية‏ ‏واخبزيها‏ ‏في‏ ‏فرن‏ ‏ساخن‏ (175 ‏ـ‏ ‏غاز‏ 2) ‏لمدة‏ 20 ‏دقيقة‏.‏

          كعكة الشوكولاته والبرتقال

            مسحوق الجيلاتين مذاب في ملعقتين كبيرتين من الماء
            ملعقة كبيرة شوكولاته بالحليب مذابة
            2 كوب عصير برتقال غير محلى
            0.5 كوب زبد غير مملحة مذابة
            100 غرام قشدة
            340 غرام بشر قشر البرتقال
            ملعقة صغيرة(كعك ) كوكيز الشوكولاتة مسحوقة
            تمزج كوكيز (كعك) الشوكولاتة جيداً مع الزبدة المذوّبة في وعاءٍ للخلط.
            وزعي بسكويت الكوكيز في قالب على إن تكون النار الهادئة وذلك لمدة 10 دقائق.
            تُمزج القشدة، الشوكولاتة المذوّبة، وعصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور في وعاءٍ متوسّط الحجم.
            يُضاف الجيلاتين المذوّب فوق المزيج ويُحرّك باستمرار ثمّ يُسكب بشكلٍ متساوٍ على القاعدة المجهّزة.
            يوضع في البرّاد لمدّة 3 ساعات أو إلى أن تصبح الحشوة جامدة

            البط بالبرتقال

              صدر بط بوزن 300 جرام
              100 جرام بصل أبيض مقطع شرائح
              100 جرام بصل أحمر شرائح
              1/2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
              ملعقة كبيرة من مرق الدجاج أو الماء
              ملح
              1/2 ملعقة كبيرة من دهن البط
              فلفل أحمر حار بودرة (شطة)
              ملعقتين كبيرتين عصير برتقال
              نصف ملعقة صغيرة بشر برتقال
              زيتونة خضراء مملحة مقطعة
              نصف ملعقة صغيرة من ماء الزيتون المملح
              ملح وفلفل أسود

              تخفق الزبد مع الجبن جيدا.
              ثم يضاف السكر والفانيليا تدريجيا مع استمرار الخفق حتى نحصل على قوام كريمي.
              نضيف الموز المهروس لفتات الكيك ويقلب.
              ثم تضاف كريمة الزبد بالجبن وتقلب جيدا حتى نحصل على عجين متماسك نسبيا.
              توضع بالثلاجة مدة ساعتين أو 3 حتى تتماسك جيدا ثم نخرجها ونشكلها على هيئة كرات.
              نضع كرات الترافيلز بالشيكولاتة المذابة وتقلب حتى تلف من جميع الجهات جيدا.
              ثم نضعها على ورق زبد وتوضع بالثلاجة حتى تتماسك.
              نخرجها من الثلاجة بعد أن تبرد جيدا وتزين بخطوط من الشيكولاتة بلون معاكس.
              ثم ندخلها الثلاجة مرة أخرى لتتماسك

              عصير البرتقال بالطماطم

                1 كوب عصير طماطم بدون بذر
                1 كوب عصير برتقال
                ربع كوب سكر
                1 ملعقة عصير ليمون
                اخلطي مقادير البرتقال والطماطم كلها في الخلاط الكهربائي جيدا صبي الخليط في كأس مزين بالشربات والسكر ويقدم بارداً

                عصير البرتقال بالطماطم

                  1 كوب عصير طماطم بدون بذر
                  1 كوب عصير برتقال
                  ربع كوب سكر
                  1 ملعقة عصير ليمون
                  اخلطي مقادير البرتقال والطماطم كلها في الخلاط الكهربائي جيدا صبي الخليط في كأس مزين بالشربات والسكر ويقدم بارداً