البصل

* كيلوجرام بصل حجم كبير
* 200 جم لحم مفروم
* كوب أرز
* أربع ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
* ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
* ملعقة كبيرة من الشبت المفروم
* بصلة مبشورة
* ملعقة صغيرة ثوم
* ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
* 4/1 كوب زيت نباتي
* كوبان من مرق الدجاج
* ملح و فلفل
يقشر البصل، تفصل طبقات البصل عن بعضها البعض، ثم يملأ إناء كبير بالماء وتضاف طبقات البصل، وتسلق لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح البصل طريا جدا، يغسل الأرز ويصفى، ثم يخلط الأرز مع اللحم المفروم وملعقتين زيت والبصلة المبشورة والثوم ومعجون الطماطم والبقدونس والكزبرة والشبت والملح والفلفل في وعاء ويقلب حتى يختلط جيدا.
تشق كل طبقة من طبقات البصل بالطول ثم توضع على طبق، وتضاف 2-1 ملعقة صغيرة من حشو الأرز على طرف طبقة البصل، ثم تلف لتكون شكل إصبع صغير.
توضع قطع البصل الغير مستخدمة في قاع أناء متوسط، ثم يضاف الزيت المتبقي ثم ترص أصابع البصل المحشوة في الإناء. ثم تصب مرق الدجاج فوق البصل.
يوضع الإناء على نار متوسطة ويترك ليغلى لمدة 10 دقائق، يغطى الإناء وينقل على نار هادئة ويترك لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

3 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة.
3 حبات خيار صغيرة الحجم.
1 بصلة صغيرة الحجم غير حارة.
¾ كوب كزبرة مفرومة.
3 ملاعق طعام من عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة
اجمعي المكونات مع بعضها البعض، أضيفي الملح أو الحامض حسب الرغبة

3 أكواب من الدقيق العادي.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة المجففة.
ملعقة طعام من السكر.
ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة طعام من زيت الزيتون.
كوب من الحليب الفاتر.
بيضة مخفوقة قليلاً.

حشوة الطماطم
4 رؤوس طماطم اضجة ومتوسطة الحجم.
ملعقة طعام من زيت الزيتون.
بصلتان متوسطتان، مقطعتان إلى شرائح.
فص ثوم مهروس.
ملعقة طعام من جبنة بارميسان المبشورة.
ملعقة طعام من الصعتر الطازج المفروم

تحضير حشوة الطماطم
تقشر رؤوس البندورة وتنـزع منها البذور وتفرم.
يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل والثوم، مع التحريك، حتى يذبل البصل.
تضاف الطماطم، والجبنة، والصعتر، ويتابع الطهو مع التحريك، لمدة 5 دقائق.
تغطى من ثم القدر، ويطهى محتواها لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الطماطم، مع التحريك بين الحين والآخر.
تزين الحشوة بالزيتون الأسود والصعتر الطازج.

تحضير الكرات
ينخل الدقيق فوق وعاء كبير.
وتضاف إليه الخميرة مع السكر والملح وثلث كوب من حشوة الطماطم.
يخلط الكل جيداً، يضاف من ثم الزيت وكمية كافية من الحليب للحصول على عجينة طرية.
تدعك العجينة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح العجينة طرية ومرنة.
توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت.
وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
تقلب العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق وتدعك حتى تصبح طرية، تقرص العجينة إلى كرات صغيرة.
ترصف هذه الكرات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
يحزز شقان متقاطعان في أعلى كل كرة عجين.
وتترك كرات العجين في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها تقريباً.
تدهن كرات العجين بالبيضة المخفوقة.
وتخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة تقريباً، أو حتى تبدو كرات العجينة فارغة عند النقر عليها.
يحشى الشقان المتقاطعان في كل كرة بحشوة الطماطم.
وتزين الحشوة بالصعتر الطازج وحبة من الزيتون الأسود.

3حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة.
3 حبات خيار صغيرة الحجم.
1 بصلة صغيرة الحجم غير حارة.
¾ كوب كزبرة مفرومة.
3 ملاعق طعام من عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة
‏اجمعي المكونات مع بعضها البعض، أضيفي الملح أو الحامض حسب الرغبة.

خبز فرنسي باغيت
نصف كيلو جبنة قشقوان
بصلة متوسطة
3 ملاعق كبيرة مايونيز
زعتر
يقطع الخبز الفرنسي على شكل حلقات ويحمص في الفرن على الوجهين حتى تصبح مقرمشة.
في هذه الأثناء تبشر الجبنة والبصل والمايونيز وتخلط جيدا.
يدهن الخبز بالمزيج ويرش الزعتر ثم نضعها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يحمر المزيج.
وتقدم ساخنة

المقادير: ارنب مغسول جيدا مقطع 8 قطع 6 بصلات متوسطة الحجم مقطعة لشرائح نصف كاس زيت ملح ملعقة سماق بهار   طريقة التحضير: نضع في… اقرأ المزيد »الأرانب بالبصل والسماق

بصل مقطع حلقات منقوع في ماء أو حليب
دقيق للتغميس
2 بيضة مخفوقة مع نصف كوب حليب
بقسماط
ملعقة صغيرة بصل بودرة
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة ملح
نرفع البصل من الماء ونهزه جيدا نغمسه في الدقيق جيدا ثم البيض و الحليب

ونغمسه في البقسماط ونهزه من الزوائد ويقلى في الزيت الحار الى أن تكون الحلقات ذهبية اللون ثم يرفع ويجفف من الزيت

نضعه في طبق التقديم