التوابل المغربية

أوراك الدجاج بالتوابل المغربية

١ كج أوراك دجاج مقطعة قطعا كبيرة
١ ١/٢ ملعقة صغيرة كمون
١ ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
١ ملعقة كبيرة شطة
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
ملح و فلفل
دقيق للتغطية
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ قرن فلفل رومي حار، منظف و مقطع
٢ بصلة متوسطة، مقطعة قطعا صغيرة
٢ ورق لورى
٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
٢ كوب مرقة دجاج، مجهزة
١ ملعقة صغيرة قشر ليمون + عصير ٢ ليمونة صغيرة
خبز أو كسكسي أو أرز أبيض للتقديم
١- انثري التوابل (كمون ، كزبرة، شطة، قرفة، ملح، فلفل) فوق قطع الدجاج ثم قومي بتغطيتها بالدقيق.
٢-سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
٣-عندما يبدأ الزيت في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قومي بتحميرها حتى يصبح لونها ذهبيا.
٤-ارفعي الدجاج من النار، و ضعيه جانبا
٥-قللي درجة الحرارة، و أضيفي قليل من الزيت، ورق اللورى، الفلفل البلدي و البصل.
٦- أقلي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
٧-أضيفي صلصة الطماطم، و مرقة الدجاج وقشر وعصير الليمون.
٨-عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قللي درجة الحرارة.
٩- يقدم ساخنا مع الأرز أو الكسكسي أو الخبز