الثوم

2 ثمرة بروكلى مقطعة إلى وردات متوسطة الحجم
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل إسود
فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
يسخن الفرن على 200 درجة مئوية.
فى وعاء كبير توضع وردات البروكلى وترش بزيت الزيتون والملح والفلفل والثوم وتقلب جيدا.
فى صينية خبز يتم فرد البروكلى وتدخل الفرن المسخن مسبقا.
تترك حتى تصبح لينة القوام بالقدر الكافى (( تختبر نضجها بشوكة )) , ستحتاج حوالى 20 – 30 دقيقة
نخرجها من الفرن ونضعها فى طبق التقديم وننثر فوقها عصير الليمون قبل التقديم مباشرة، وبألف هنا وشفا

1/2 كيلو بذنجان صغير.
3 فص ثوم.
1 فلفل أحمر حار.
3/4 ملعقة صغيرة ملح.
1 عود كرفس.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1/2 كوب خل أبيض
يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُوضع الثوم المفروم، الصنوبر و يُقلب.
يُضاف الزبيب وعصير الليمون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والسكر وورق الغار.
يُترك الخليط على النار حتي يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة و يُترك لمدة 10 دقائق.
يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُقطع بالطول من النصف.
يُدهن بالزيت ثم يُوضع على الشواية حتى يُذبل.
يُحشي الباذنجان بالحشوة السابقة ويُخلط الباقي بالباذنجان.
يُرص في طبق التقديم ويُقدم باردًا مزينًا بأوراق الخس

250غراماً من البندورة “الطماطم”
50غراماً من الثوم.
170ملل مرقة دجاج.
20غراماً من الزبدة.
20غراماً من دقيق القمح.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
20 ملل كريما طازجة.
10غراماً قطع خبز محمص.
اغسلي البندورة جيداً ثم قطعيها إلى أنصاف وضعيها في صينية خاصة بالفرن..اتركيها حتى تجف، وأضيفي الثوم إليها، وغطي الصينية بورق الألمنيوم واتركيها في لافرن حتى تنضج، ثم أخرجيها وانزعي الجلد عنها، واخلطيها مع الثوم في الخلاطوضعي القليل من مرق الدجاج.. سخني الزبدة في إناء وأضيفي دقيق القمح وحركي حتى تأخذ اللون الذهبي.. ارفعي مرقة الدجاج على النار واتركيها تغلي.. أضيفي خليط البندورة والقوم مع الاستمرار في الغليان، ثم تخلصي من أي فقاعات قد تتكون أثناء الطهي وخففي النار واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة إضافية. ارفعيها عن النار وصفيها، وضعيها في إناء آخر وسخنيها.. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي الكريما قبل تقديمها مباشرة مع الخبز المحمص.