الحبار

سلطة الحبار المقلي

240ج حبار, حلقات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
عصير ½ ليمونة
زيت غزير للقلي
2 ملعقة صغيرة معجون الثوم
½ 1 كوب خس, شرائح
1 كوب جرجير
عصير ليمونتين
3/1 كوب خيار, مكعبات
1 كوب طماطم, أثمان
½ كوب جبن أبيض, مكعبات
2 ملعقة صغيرة أوريغانو
3/1 كوب قودي تتبيلة السلطة الثاوزند آيلاند
لعجينة القلي
6 بيضات, مفصولات
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل
2 ليمونة, أثمان للزينة
في وعاء, اخلطي معجون الثوم و عصير الليمون و الملح و الفلفل. ضعي حلقات الحبار في التتبيلة السابقة, غطيها و دعيها جانبا لمدة نصف ساعة. في وعاء صغير, ضعي مكعبات الجبن و رشيها بالأوريغانو و اعصري عليها ليمونة.
في وعاء زجاجي كبير, اخفقي بياض البيض بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة 10- 15 دقيقة أو حتى يتحول إلى رغوة متماسكة. بالتدريج أضيفي الدقيق و قلبي بالملعقة بعد كل إضافة. أخيرا أضيفي صفار البيض و الملح و الفلفل و قلبي. اغمري حلقات الحبار في الخليط السابق و اقليه في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون. ضعيه على ورق النشاف حتى يبرد.
في صحن التقديم, ضعي الخس و الجرجير.
ضعي فوقهما الخيار و الطماطم و الجبن بتتبيلته و اعصري باقي الليمون. صبي تتبيلة السلطة و رصي حلقات الحبار على السطح.