الحبوب

سلطة الحبوب والخضروات

500 غرام من الأرز البني والعدس
100 غرام من حبوب الكينوا
عبوة صغيرة من البروكولي

عبوة صغيرة من الهليون
200 غرام من السبانخ
ملح، حسب الرغبة

للصلصة
15 غراماً من البقدونس، وكميّة إضافية منه للتقديم
15 ملليلتراً من الخل الأبيض
50 ملليلتراً من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
في قدر، يغلى الماء المضاف إليه الملح، يضاف الأرز البني ويغلى على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة.
ثم، تضاف حبوب العدس والكينوا وتغلى لمدّة 12 إلى 15 دقيقة، أو إلى أن تنضج. ثم، تصفّى.
في هذه الأثناء، يطهى البروكولي والهليون لمدة 3 إلى 5 دقائق على البخار.
ثم يحفظان في الماء البارد لكي لا ينضجان أكثر. ويوضعان جانباً.
يطهى السبانخ في كمية قليلة من الماء المغلي، إلى أن يذبل.
يصفّى ويعصر منه الماء الزائد. يقطّع إلى قطع كبيرة ويوضع جانباً.
لإعداد الصلصة: تخلط مكوّناتها معاً في الخلاط اليدوي، ينثر الملح والفلفل الأسود.
تخلط مكوّنات السلطة معاً، ينثر البقدونس، وتقدّم مع الصلصة