الخل

4 رؤوس كراث “الجزء الأخضر والطري فقط”.
8 فصوص ثوم مفرومة.
فلفل مطحون حديثاً، حسب الرغبة.
ملح خشن، حسب الرغبة.
كوب زيت الزيتون.
0.25 كوب خردل ديجون.
0.5 كوب الخل البلسمي الحلو.
4 شرائح وزن كل شريحة 052 غرام من سمك اللقز أو الهامور.
صلصة خل، مقدار مناسب
اهرسي الثوم مع الملح.
افركي شرائح السمك بمزيج الملح والثوم ورشي فوقها الفلفل حسب الذوق، ومن بعدها توضع شرائح السمك جانباً.
اسلقي الكراث في قدر كبيرة مليئة بالماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق حتى ينضج تقريباً، ثم قومي بتصفية الكراث وضعيه جانباً.
ادهني شرائح السمك ورؤوس الكراث بالقليل من زيت الزيتون قبل وضعها فوق القدر على نار مباشرةً.
قومي بطهي شرائح السمك ورؤوس الكراث على أول جهة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تحمرّ.
ثم قلبيها إلى الجهة الأخرى لتحمرّ أيضاً من الخارج وتنضج من الداخل.
اسكبي صلصة الخل في أطباق فردية ووزعيها فوق شرائح السمك ورؤوس الكراث. ملاحظة
يمكنك استعمال سمك القد أو السلمون أو أي نوع آخر من السمك اللذيذ في هذه الوصفة.
إذا أردت شواء السمك والكراث فوق فرن الغاز، ضعي المقلاة فوق نار خفيفة

500 غرام من الطماطم الكرزية
عبوتان صغيرتان من الذرة الحلوة
ربع كوب من الحبق المجفّف
ملعقتان صغيرتان من خردل «ديجون»
4 ملاعق كبيرة من الخل
ثلث كوب من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من السكر
ملح وفلفل، حسب الرغبة
حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحمراء
حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الصفراء
يقطع الفلفل إلى عيدان قصيرة، توضع في وعاء السلطة.
تصفّى حبّات الذرة، وتضاف إلى الوعاء.
تقطع كل حبة من الطماطم إلى نصفين، ثم تضاف إلى الوعاء، وتقلب.
في وعاء منفصل، يمزج كلّ من الحبق والخردل والخل والزيت والسكر والملح والفلفل جيداً.
يوضع هذا المزيج في الثلاجة، حتى يبرد. ثم، يضاف إلى السلطة، مع التقليب.