الزبادي

للكيكة
2 كوب دقيق، متعدد الاستعمالات منخول
1 كوب لبن زبادي
3 بيض
1 كوب سكر
1 كوب زيت ذرة، او دوار الشمس
2 ملعقة صغيره بايكنغ باودر
1 ملعقة صغيره بايكربونات الصوديوم
1 ملعقة صغيره فانيليا
2 ملعقة صغيره برش قشرة حامض
رشة ملح
للشيرة أو القطر
1 كوب سكر
3 كوب ماء
1 ملعقة صغيره عصير ليمون حامض
1 ملعقة صغيره ماء الورد
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
لتحضير الشيرة، نضع المكونات على النار معاً ما عدا ماء الورد.
نتركه يغلي على نار هادئة لمدة 7 دقائق ثم نضيف ماء الورد ونرفعه عن النار.
فى محضر الطعام، نضع البيض والسكر ثم نضربهما معاً لدقيقتين.
نضيف الزبادي والزيت ثم نستأنف الخلط لدقيقتين اضافيتين.
فى وعاء كبير، ننخل الدقيق مع البيكينج بودر، البيكربونات، الفانيليا والملح.
نضيف برش البرتقال الى الدقيق ثم
نضيف خليط البيض والزبادي الى الدقيق.
نخلط باستعمال المضرب اليدوي لمدة 5 دقائق حتى نحصل على خليط متجانس.
ندهن قالب الكيك بالزبدة ونرشه بقليل من الدقيق، نصب فيه خليط الكيك.
نهز القالب قليلاً حتى نحصل على سطح مستوي.
ندخل القالب للفرن المحمى على درجة حرارة 180 مئوية.
نضعه فى الوسط والنار من اسفل واعلى لمدة 25 دقيقة.
عندما تتحمر الكيكة وتنضج، نخرجها ونقلبها فى طبق.
نسقي الكيكة بالشربات حتى تتشبع ونتركها لتبرد.
نرش وجه الكيكة بالسكر البودرة، نتركها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم

كيلو لحم بقري
ملعقة كمون
ملعقتين بقدونس
1/2ملعقة قرفة
1/2 ملعقة فلفل أحمر
1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة
1/2 الكركم
2 فص ثوم
1/2 كوب من اللبن الزبادي
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة من العسل
ملعقة مستردة
1/2 ملعقة من قشر الليمون
ملح
عليك ضبط كميات الكمون، والبقدونس، والقرفة، والكزبرة، والفلفل الحلو، والكركم, مع إضافة الثوم المفروم.
ثم قومي بوضع اللحم مع البهارات في وعاء كبير مع إضافة الملح والبيض.

وتترك لمدة ساعة لكي يمتص اللحم النكهة.

بعد ذلك قومي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.

ثم قومي بأخذ خليط اللحم وعمل كرات صغيرة الحجم منه ثم ضعيها تطهو لمدة 10 دقائق.

ثم قومي بخلط العسل والزبادي والخردل معا جيدا مع إضافة القليل من الليمون.

وعند الانتهاء من كرات الكفتة يمكنك إضافة الصلصة عليها أو بجانبها .

كيلو لحم مفري
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة الكزبرة الجافة المطحونة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الثوم المفري
8 قطع عيش كيزر
كوبان من الزبادي
ملعقة كبيرة من قشر الليمون
سخني الفرن في درجة حرارة 450 درجة.
أحضري صينية كبيرة الحجم وادهنيها بملعقة كبيرة من الزيت.
أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه اللحم المفري ثم انثري عليه التوابل المطحونة والثوم المفري ثم قلّبي بيديك.
قطعي اللحم إلى فطائر متوسطة الحجم – على شكل قطعة الهامبرجر- وضعي كلا منها في الصينية ثم ضعي الصينية في الفرن.
اتركي الصينية في الفرن لمدة من 7 إلى 10 دقائق حتى ينضج اللحم المفري.
أخرجي الصينية من الفرن ثم ضعي كل قطعة من الهامبرجر على قطعة الكيزر ثم ضعي على كل منها ملعقة من الزبادي وانثري قشر الليمون على كل قطعة من البرجر ثم ضعيها في طبق التقديم.

2 حبة متوسطة باذنجان.
2 فص ثوم مدقوق.
2 ملعقة متوسطة زيت زيتون.
2 ملعقة نعناع مفروم.
1.50 حبة ليمون عصير.
ملح, حسب الرغبة.
2 ملعقة طحينة.
3 ملاعق لبن زبادي.
نشوي الباذنجان في الفرن مدة 15 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
نقشّر الباذنجان، ثم نقطّعه بالسكين ويمكن هرسه بالخلاط.
نخلط الباذنجان المهروس بالثوم والملح والليمون والطحينة والزبادي.
ونزينه بالنعناع ونقدّمه.

ثمرتا مانجو كبيرة الحجم
ثلاث أكواب من الزبادي بالفانيليا
كوب من عين الجمل أو المكسرات المختلفة ( حسب رغبتك)
قشري ثمرة من المانجو وانزعي البذرة منها.
ثم ضعيها في الخلاط الكهربي حتى تصبح عصيرا.
ضعيها في طبق ثم ضعيها في الثلاجة.
قشري ثمرة المانجو الأخرى وقطعيها مكعبات صغيرة ثم ضعيها جانبا.
أخرجي عصير المانجو من الثلاجة.
أحضري أكوابا زجاجية للتقديم.
ضعي فيها عصير المانجو ومن فوقه الملعقة كبيرة من الزبادي بالفانيليا .
ثم أخرجي مكعبات المانجو من الثلاجة وضعيها في كوب التقديم.
انثري عين الجمل أو المكسرات المفضلة لديك على سطح الكوب، كرري الخطوات على كل كوب.
ضعي أكواب المانجو في الثلاجة لحين تقديمها لعائلتك واستمتعي معها بالمذاق الرائع

علب جيلي بكل الألوان المتاحة (أصفر، أحمر، برتقالي، أخضر).
4 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة.
كوب زبادي كبير.
½ كوب ماء.
سكر

حضّري كل لون من ألوان الجيلي بالطريقة المكتوبة على العلبة.
ذوّبي الجيلاتين في الماء الدافئ واتركيه يبرد قليلا.
وبعد ذلك اخلطيه مع الزبادي والسكر.
وقلّبيهم مع بعض جيدا حتى يتجانسوا.
احضري أكواب التقديم الزجاجية، وضعي فيها طبقة الجيلي الأولى باللون الذي تختاريه.
وبعد ذلك ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
وبعد ذلك ضعي عليها طبقة من خليط الزبادي الذي حضرتيه.
واحفظيها في الثلاجة قليلا حتى تتماسك طبقة الزبادي.
وبعد ذلك اخرجي الأكواب وكرّري نفس الخطوات مع باقي الألوان.
حتى يصبح بكل كوب طبقات بألوان الجيلي التي عندك.
وبعد ذلك زيّني الأكواب بطبقة من الكريم شانتيه، وقدّميها.. وبالهنا والشفا