السبانخ

ربطة من السبانخ الطازجة
1 بصلة صغيرة حمراء
1 تفاحة صغيرة
1 صدر دجاج مطهي
ملح- بهار حلو- بهار أبيض- قرفة- غار- خل أبيض
1/4 كوب من العسل
2 ملاعق طعام من خردل ديجون
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 ملاعق طعام من خل التفاح
ينظّف صدر الدجاج وتزال منه الإضافات والدهن.
ويغسل بالماء والقليل من الخل الأبيض، والملح، والحامض، ثم يترك ليصفّى.
يقطع الدجاج إلى مكعّبات صغيرة، ويوضع في قدر للطهي بقليل من الزيت.
ما إن يحمرّ لون قطع الدجاج.
يضاف إليها الملح، والبهار، وجوزة الطيب، والقرفة، وورقة غار، وكوب من الماء.
وتترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

تحضير السبانخ
تنقى السبانخ وتفرم صغيرة.
تغسل بالماء النظيف مع إضافة القليل من الملح والخلّ.
توضع في مصفاة لتصفى.
تقشر البصلة الحمراء وتترك في الماء البارد لتزول حدّتها.
تقطع إلى شرائح.
تقطع التفاحة أيضًا إلى شرائح رفيعة.

تحضير الصلصة
يخفق العسل مع خردل ديجون، زيت الزيتون وخل التفاح.

للتقديم
توزع المكونات في صحن التطبيق، السبانخ أولا فشرائح البصل، والتفاح والدجاج،
وتترك الصلصة جانبًا أو يوزع القليل منها في الطبق

سبانخ مقطعة ,
2 كوب كويكر ,
4 ملاعق ملح حسب الرغبة فلفل حسب الرغبة
لحم بقري مقطع قطع صغيرة,

كيلو بصل متوسطة ومفرومة,
حبة طماطم مفرومة,
حبة ماجي , مكعب
اسلقي اللحم جيداً مع البصل و الطماطم و الفلفل الأسود و الماجي و الملح . اضيفي الكويكر بعد أن ينضج اللحم .
اتركيي الشوربة على النار حتى يذوب الكويكر فيها ثم اضيفي السبانخ ودعي الشوربة مدة ربع ساعة على النار .
تقدم الشوربة ساخنة.

ثلاثة ليترات من الماء
18 ورقة لازانيا
500غرام من السبانخ
400غرام من جبنة الريكوتا
ملعقتان كبيرتان من البصل الاخضر
ملعقة كبيرة من الجوز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
ملح وفلفل أبيض (حسب الرغبة )
حبتان من الطماطم
كوب من جبنة الموزاريلا
حليب
مغلفان ماجي أسرار خلطة البشاميل
1-ضعي اللازانيا في وعاء من الماء لمدة عشر دقائق.
2-اسكبي اللازانيا في صينية مع تغطية كل طبقة بنايلون لاصق منعاً لالتصاقها.
3-اخلطي السبانخ وجبنة الريكوتا والبصل الأخضر والجوز والجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض.
4-أضيفي بعض من خليط السبانخ على ورقة لازانيا ولفيها.
5-ضعي الصينية في الفرن.
6-أضيفي الطماطم فوق لفافات اللازانيا.
7-اخلطي الحليب مع خلطة البشاميل لتغلى جميعها ثم تطهى لمدة دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة.
8-اسكبي صلصة البشاميل فوق لفافات اللازانيا وأضيفي إليها جبنة الموزاريلا.
9- اتركيها في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 30 – 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة تحضير صلصة البشاميل:
اخلطي مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل مع ليتر من الحليب.

ملعقة صغيرة بهار.
ملعقة زبدة لورباك.
كيلو سبانخ.
4 ملاعق زيت.
2 فص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة ملح.
6 بيضات.
ملعقة صغيرة فلفل.
ننظف السبانخ ونفرمها ونسلقها في ماء مملح لمدة ربع ساعة ثم تصفى وتعصر باليد.
تحمى الزبدة على النار ثم يقلى الثوم وتضاف السبانخ الى الوعاء ويترك لمدة عشر دقائق.
يخفق البيض ويخلط مع الملح والبهار ثم يضاف اليه مع التقليب خليط السبانخ والثوم.
تذوب الزبدة على نار معتدلة ويصب فيها خليط العجة ويقلى القرص على الوجهين حتى الاحمرار.
يقدم قرص العجة في طبق ويقطع الى أجزاء ثم يؤكل ساخناً.

كوب كبير من حساء الدجاج
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة صغيرة الحجم مقطعة صغيرا
ملعقة صغيرة من الثوم المجروش
كوب ونصف من الأرز
ثلثا كوب من جبن البارميزان المبشور
كوب من أوراق السبانخ المقطعة
ثلثا كوب من الدقيق الأبيض
ثلاث بيضات مخفوقة
كوب من شرائح اللحم
كوبان من البقسماط الناعم
كوب من جبن الموتزاريلا المبشور
زيت نباتي للقلي
شرائح ليمون للتزيين
أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها حساء الدجاج ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيها على النار.
أحضري قدرا حجمها مناسب، ضعي فيها زيت الزيتون ثم ضعيها على النار واتركيها حتى يسخن الزيت، أضيفي البصل المقطع والثوم المجروش وقلبي لمدة من 5 إلى 7 دقائق.
أضيفي شرائح اللحم إلى القدر مع الاستمرار في التقليب لمدة من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح لونها بنيا.
أضيفي الأرز إلى الخليط وقلّبي لمدة دقيقة ثم أضيفي ثلث كوب من الحساء إلى القدر مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق حتى يمتص الأرز الحساء.
ارفعي القدر من على النار ثم أضيفي جبن البارميزان، جبن الشيدر، أوراق السبانخ، الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدا ثم غطي القدر وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
ضعي الدقيق الابيض، البقسماط الناعم و البيض المخفوق كل في طبق على حدا.
أخرجي خليط الأرز من الثلاجة ثم قومي بعمل كرات متوسطة الحجم بيديك وضعيها جانبا.
اغمسي كرات الأرز في الدقيق ثم في البيض ومنها إلى البقسماط ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم، أخرجي كرات الأرز من الثلاجة ثم ضعيها في الزيت وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا.
ارفعي كرات الأرز من على النار ثم ضعيها في طبق التقديم إلى جانب شرائح الليمون للتزيين

أربع قطع من صدور الدجاج المخلي
كوب من أوراق السبانخ
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
ملعقة صغيرة من البصل المطحون
نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المقطعة
نصف كوب من الدقيق الأبيض
بيضتان مخفوقتان
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ثلاثة أرباع كوب من البقسماط
ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفري
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور
أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي
مقادير صوص المسترده:
ملعقتان كبيرتان من المسترده
ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من العسل الأبيض
اغسلي صدور الدجاج جيدا، انزعي الجلد منها، قطعي كل قطعة إلى نصفين وضعيها في وعاء حجمه مناسب ثم انثري كمية من الملح والفلفل الأسود عليها ثم غطيها وضعيها جانبا.
أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها مسحوق الثوم والبصل، عصير الليمون، أوراق البقدونس وقلبي جيدا ثم أضيفي صدور الدجاج واخلطي المكونات بيديك.
أحضري طبق متوسط الحجم، اخلطي فيه البقسماط الناعم مع الدقيق الأبيض وجبن البارميزان.
اغمسي كل قطعة من صدور الدجاج في البيض المخفوق، ثم ضعيها في خليط البقسماط والدقيق ثم ضعيها جانبا.
أحضري مقلاة، ضعي فيها ملعقة زيت الزيتون، ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت ثم أضيفي أوراق السبانخ، كمية قليلة من ملح الطعام والفلفل الأسود وربع ملعقة من الثوم المفري.
قلّبي أوراق السبانخ جيدا لمدة من 3 إلى 5 دقائق ثم ارفعيها من على النار.
لعمل صوص المسترده؛ اخلطي مقادير المسترده جيدا مع بعضها البعض ثم ضعيها جانبا.
أحضري مقلاة أخرى، سخني فيها الزيت النباتي في درجة حرارة متوسطة، ضعي فيها شرائح الدجاج وقلّبيها على الجانبين لمدة من 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا للبني.
ارفعي شرائح الدجاج من على النار وضعيها في طبق التقديم ثم ضعي عليها أوراق السبانخ وصوص المسترده.
قدميها لعائلتك واستمتعي معها بألذ مذاق للبيكاتا.

حزمة سبانخ طازجة
10 حبات فطر طازج
1 كوب من المكرونة الصينية (النودلز)
2 بيضة مسلوقة ومقشرة
الصوص الشرق أسيوي
3 ملاعق زيت نباتي
ملعقة عصير ليمون
1 ملعقة سمسم محمص
1 2/1 ملعقة صغيرة صويا صوص
1 سن ثوم مدقوق
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو مفروم ناعم
تزال أعواد السبانخ وتغسل جيداً بماء بارد.
تترك أوراق السبانخ في المصفاة حتى تصفى جيداً من الماء.
وفي نفس الوقت تخلط مكونات الصوص معاً وتضرب بمضرب يدوي .
يوضع السبانخ، الفطر، المكرونة الصينية وبيضة مسلوقة ومقطعة في صحن للسلطة.
يضاف الصوص للسلطة ويخلط معها.
تقطع البيضة المسلوقة الباقية إلى شرائح وتستخدم لتزين السلطة

300 جرام من اللحم، مقطع مكعبات كبيرة
1 باقة من السبانخ، المفروم ناعم
50 جم من الصنوبر
2 فصوص من الثوم، مسحوقة
كزبرة وجوز
عصير ليمون
الملح والفلفل
عليك غلي اللحوم في 6 أكواب من الماء.
ثم تقومي بقشد الرغوة من السطح.
ثم يضاف السبانخ والصنوبر والجوز.
واتركيهم يغلوا على نار خفيفة على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
عندما تنضج وتصبح سميكة.
عليك إضافة الثوم المسحوق والكزبرة المفرومة وعصير الليمون، مع الملح والفلفل

عدد الوجبات لأربعة أشخاص.
10 رقاقات مثلثة مقطّعة إلى نصفين
سبانخ مثلجة أو طازجة
1 بصلة مفرومة على شكل جوانح
جبنة تركية غير مملحة
ملعقتان صغيرتان من الكريمة الطازجة
رشة ملح، فلفل، كمون وزنجبيل
1- يحمى زيت الزيتون مع نصف ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة ويضاف عليه البصل حتى يذبل ويشقر لونه. يضاف على الخليط السبانخ واللحمة المفرومة مع رشة من الملح، الفلفل، الزنجبيل والكمون. يغطى المزيج ويترك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ثم تضاف ملعقتان من الكريمة الطازجة وتترك الخلطة لمدة 5 دقائق حتى ترتاح.
2-تؤخذ الرقاقات المثلثات المقطعة إلى نصفين ويطوى الطرف المدور. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة مع قطعة من الجبنة التركية ( ملاحظة لا تكثري من الجبنة لئلا تتسرب من الرقاقات) ثم تطوى ورقة الرقاقات على شكل مثلت (طريقة الاستعمال مدونة على علبة الرقاقات).
3- يحمّى الزيت في مقلاة، يضاف عليه الرقاقات وننتظر حتى تشقر.
نصيحة:
قبل تقديمها أضيفي ملعقة صغيرة من الحامض لكن لا تكثري كى لا يتغير طعم الرقاقات

½ كيلو سبانخ مفرومة.
½ كيلو طماطم جامدة متوسطة الحجم.
½ حزمة كزبرة خضراء مقطّعة قطع صغيرة.
ثمرة فلفل أخضر مقطعة قطع صغيرة.
2 ملعقة كبيرة أرز مغسول ومصفّى.
3 فصوص ثوم مقطّعة قطع صغيرة.
بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة.
كوب صغير عصير البندورة.
كوب جبنة موتزاريلا.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
ملح وفلفل
لتجهيز حشو الطماطم، قلبي البصلة مع الزبدة على النار لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبيا.
وبعد ذلك ضعي عليها السبانخ، والثوم، والكزبرة الخضراء، والفلفل الأخضر.
وقلّبيهم على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
وبعد ذلك ضعي عليهم عصير البندورة، والملح، والفلفل، والأرز، واتركيهم على النار لمدة ربع ساعة.
احضري الطماطم وقطّعي الجزء العلوي منها، وقوّريها واحشيها بالسبانخ، ومن فوقها رشّي الجبنة.
اضغطي الطماطم في صينية بايركس.
وادخّليها الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدة نصف ساعة، أو حتى تنضج البندورة وتذوب الجبنة.
عندما يصبح لونها ذهبيا، اخرجيها من الفرن، ورصّي البندورة في طبق التقديم.. وبألف هنا وشفا

3- كوب دقيق
3- ملعقة كبيرة حليب مجفف
1-ملعقة صغيرة ملح
1-ملعقة كبيرة سكر
2- ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
4/1-كوب زيت ذرة
1-حبة بيض
1-كوب ماء دافئ

الحشو:

2/1كيلو سبانخ مفروم
1حبة كبيرة بصل مفرومة
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
4/1كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سماق
2/1ملعقة صغيرة ملح
4/1ملعقة صغيرة فلفل اسود
– العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة, الزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين، قلبي إلى أن يصبح الخليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء واعجني إلى أن تتكون عجينة ناعمة مع إضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة.

– قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ضعيها في صينية مدهونة، امسحيها بالزيت، غطيها، اتركيها في مكان دافئ 15-20 دقيقة.

– الحشو: ضعي السبانخ في قدر واسع، سخنيه على نار متوسطة مع التقليب الى أن تذبل. صفي السبانخ جيدا، ضعيها في وعاء وأضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل.

– سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ ، احضري صينية واسعة،افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 – 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة.ضعيها في الفرن 12 – 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
[/pre]