الشوكولا

توقفي عن تناول الشوكولا وجربيها كقناع للتفتيح!

تعتبر الشوكولا من أكثر المواد الغذائية التي تتناولها السيدات حول العالم لطعمها اللذيذ ورائحتها المميزة، فهي مصدر طبيعي لمضادات الأكسدة والفيتامينات التي تصلح للحفاظ على… اقرأ المزيد »توقفي عن تناول الشوكولا وجربيها كقناع للتفتيح!

خلية النحل بالشوكولا

١. نضع مكونات المجموعة الاولى في خلاط العصر، نخلط لمدة 10 دقائق ثم نضيف الخليط على مكونات المجموعة الثانية، نعجن باليد حتى تتماسك العجينة، نتركها لترتاح لمدة 8-10 دقائق.
٢. نشكلها على هيئة كور، نحشيها بالشوكلاته ونرصها متباعدة قليلاً عن بعضها في صينية الخبز.
٣. نخبزها حتى يحمر لونها وبعد اخراجها نمسحها بقليل من الشيرة وقليل من جوز الهند المبشور وتقدم بالهناء.

بـراونيزالشوكولا مع الفراوله واللوز

3 بيضات
½ كوب سكر
½ كوب زيت
1¾ كوب دقيق ابيض
½ كوب مسحوق الكاكاو
1 ملعقة صغيرة من فانيلا
1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
علبة حليب سائل
فراوله
لوز مبشور
مقادير الصوص

كوب سكر

كوب ماء مغلي

كوب حليب بودره

½ كوب كاكاو بودره

½ كوب صوص هيرشي سائل
_ نخلط البيض والسكر والفانيلا والحليب والزيت بالخلاط الى ان ينتفش معك الخليط قليلا
_ نضيف الدقيق والبكنغ باودر والكاكاو على الخليط السابق ونخلطهم زياده الى ان يتجانس الخليط ويكون سائل ثقيل
_ نحضر صينيه دائريه مقاس وسط ( تقريبا قطر 30 سم) او مستطيله متوسطه المهم ادهني الصينيه بقليل زيت ورشي طحين قليلا حتى لا تلتصق وصبي الخليط
_ تكونين مقطعه الفراوله مكعبات صغيره وترشينه على الوجه + اللوز المبشور سوف تلاحظين بعد ان تستوي الكيك في الفرن تدخل الفراوله في الداخل وتصبح كأنها حشوه
_ وتدخلينه الفرن تقريبا على حراره 180 درجه مئويه لمده ثلث ساعه

فوندان الشوكولا

300 غ من الشوكولا نصف الحلوة.
كوب وربع الكوب من الزبدة.
6 بيضات كبيرة في حرارة الغرفة.
صفار 6 بيضات في حرارة الغرفة.
كوب وربع الكوب من السكر الناعم.
كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات.
3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو الداكن.
رشة فانيلا
يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت.
توضع الشوكولا مع الزبدة في قدر ثقيلة القعر على نار خفيفة حتى تذوب، يمكن استعمال المايكرويف أولاً لتذويب الشوكولا جزئياً، ومن ثم إضافة الزبدة ومتابعة التسخين في المايكرويف ليذوب المزيج تماماً، لكن يجب الانتباه لعدم حرق الشوكولا في المايكرويف.
يخفق البيض مع صفار البيض بالخلاط الكهربائي ليصبح شاحب اللون، يضاف السكر ويتابع الخفق، تضاف الشوكولا المذوبة مع الزبدة، والدقيق، والكاكاو المنخول والفانيلا.
تبطن صينية بورق البارشمان، تدهن حلقات معدنية دائرية على شكل قوالب قطرها 7 سم وارتفاعها 3 سم بالزيت ويرش عليها الدقيق، توضع هذه الحلقات في الصينية.
يوزع مزيج الشوكولا بالتساوي على القوالب المحضرة بحيث يملأ ثلاثة أرباع كل منها، تخبز الصينية في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تجمد حواف الجاتوه في الحلقات، وإنما يبقى الوسط سائلاً وطرياً.
تخرج الصينية من الفرن وتترك لترتاح 10 إلى 15 دقيقة، ثم تمرر سكين صغيرة حول كل قطعة جاتوه لفصلها عن القالب.
تنقل قطع الجاتوه إلى أطباق التقديم الفردية بمساعدة الملوق، وتوضع كرة من البوظة الى جانب كل منها، تقدم قطع الجاتوه وهي لا تزال فاترة. ملاحظة
يمكن الحصول على الحلقات المعدنية الخاصة بالفوندان من متجر بيع أواني المطبخ أو المحلات المخصصة لبيع الأواني الفندقية

كمثرى بالشوكولا

150 جم من الشوكولا الداكنة .
120 جم من الزبد .
4 بيضات .
50 جم من القشدة .
30 جم من الدقيق .
30 جم من دقيق الذرة .
50 جم من السكر .
4 ثمرات كمثرى مقطعة إلى شرائح .
قليل من قرفة
تذاب الشوكولا والزبد والقشدة في وعاء .
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
يخفق البيض والسكر حتى الحصول على مزيج أبيض متجانس ، يضاف الدقيق ودقيق الذرة باستخدام منخل .
يمزج الخليطان معاً ويتركان قليلاً .
يوضع قليل من السكر على قطع الكمثرى ثم ترش بالقرفة .
يرش قليل من الدقيق في القوالب وترص قطع الكمثرى ، ثم يسكب الخليط عليها .
توضع القوالب في الفرن من 8 – 9 دقائق ، ثم يقدم ساخناً .
يمكن وضع بعض قطع الكمثرى للزينة

فوندان الشوكولا

300 غ من الشوكولا نصف الحلوة.
كوب وربع الكوب من الزبدة.
6 بيضات كبيرة في حرارة الغرفة.
صفار 6 بيضات في حرارة الغرفة.
كوب وربع الكوب من السكر الناعم.
كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات.
3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو الداكن.
رشة فانيلا.
يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت. توضع الشوكولا مع الزبدة في قدر ثقيلة القعر على نار خفيفة حتى تذوب، يمكن استعمال المايكرويف أولاً لتذويب الشوكولا جزئياً، ومن ثم إضافة الزبدة ومتابعة التسخين في المايكرويف ليذوب المزيج تماماً، لكن يجب الانتباه لعدم حرق الشوكولا في المايكرويف. يخفق البيض مع صفار البيض بالخلاط الكهربائي ليصبح شاحب اللون، يضاف السكر ويتابع الخفق، تضاف الشوكولا المذوبة مع الزبدة، والدقيق، والكاكاو المنخول والفانيلا. تبطن صينية بورق البارشمان، تدهن حلقات معدنية دائرية على شكل قوالب قطرها 7 سم وارتفاعها 3 سم بالزيت ويرش عليها الدقيق، توضع هذه الحلقات في الصينية. يوزع مزيج الشوكولا بالتساوي على القوالب المحضرة بحيث يملأ ثلاثة أرباع كل منها، تخبز الصينية في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تجمد حواف الجاتوه في الحلقات، وإنما يبقى الوسط سائلاً وطرياً. تخرج الصينية من الفرن وتترك لترتاح 10 إلى 15 دقيقة، ثم تمرر سكين صغيرة حول كل قطعة جاتوه لفصلها عن القالب. تنقل قطع الجاتوه إلى أطباق التقديم الفردية بمساعدة الملوق، وتوضع كرة من البوظة الى جانب كل منها، تقدم قطع الجاتوه وهي لا تزال فاترة.

ملاحظة يمكن الحصول على الحلقات المعدنية الخاصة بالفوندان من متجر بيع أواني المطبخ أو المحلات المخصصة لبيع الأواني الفندقية

جاتوه الشوكولا

180غ من الشوكولا السوداء نصف الحلوة. كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي. كوب وربع الكوب من مسحوق الكاكاو. كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات. ملعقتان صغيرتان من الباكينغ صودا. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب وربع الكوب من الزبدة غير المملحة في حرارة الغرفة. كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الأسمر. 4 بيضات كبيرة في حرارة الغرفة. رشة فانيلا. ثلاثة أرباع الكوب من شرائح اللوز.
الحشوة كوبان ونصف الكوب من الزبدة الطرية غير المملحة. كوبان من السكر الأسمر. نصف كوب من مسحوق الكاكاو. رشة فانيلا. ربع كوب وملعقتا طعام من الحليب. 200غ من الشوكولا السوداء المذوبة.
الطبقة العلوية 100غ من الشوكولا المذوبة ممزوجة مع 3 ملاعق طعام من
يحمى الفرن لدرجة 350 فهرنهايت، يدهن قالبا جاتوه قطرهما 26 سم بالزبدة، ويبطن قعر كل منهما بورق البرشمان. توضع الشوكولا في قدر، ويسكب فوقها الماء المغلي، توضع القدر جانباً لمدة 5 دقائق حتى تذوب الشوكولا. يضاف إليها مسحوق الكاكاو، ويحرك المزيج جيداً، ثم يترك جانباً حتى يبرد في حرارة الغرفة. في وعاء صغير، يخلط الدقيق مع الباكينغ صودا والملح، وفي وعاء آخر، تخفق الزبدة مع السكر الأسمر لمدة 4 إلى 5 دقائق بواسطة الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج خفيف وقشدي، يضاف بعدها البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، مع ضرورة الخفق جيداً بعد كل إضافة، تضاف من ثم الفانيلا، وبعدها المكونات الجافة ونصف كمية مزيج الشوكولا، يخفق الكل جيداً للحصول على مزيج متجانس. يضاف بعدها ما تبقى من مزيج الشوكولا ويخفق الكل جيداً. يوزع مزيج الجاتوه بالتساوي على القالبين، ويخبز كل واحد منهما لمدة 30 إلى 40 دقيقة، يوضع قالبا الجاتوه المخبوزان فوق مصبعات حديدية وتترك لتبرد تماماً.
تحضير الحشوة تذوب الشوكولا وتترك جانباً حتى تبرد تماماً. تخفق الزبدة حتى تصبح قشدية. في وعاء آخر، يخلط السكر مع الكاكاو، يضاف ثلث هذا الخليط إلى الزبدة. تضاف بعدها الفانيلا مع بقية مزيج الكاكاو والحليب، يخفق الكل جيداً للحصول على مزيج متجانس وقشدي، تضاف أخيراً الشوكولا المذوبة والباردة.
لإعداد الجاتوه توضع طبقة من الجاتوه، ويبسط فوقها قسم من حشوة الشوكولا باستعمال ملعقة مسطحة لتمهيد سطحها. توضع من ثم طبقة ثانية من الجاتوه، ويغطى سطح الجاتوه وحوافه بحشوة الشوكولا. توضع الشوكولا المذوبة في كيس حلويات، وتسكب في شكل خطوط متعرجة فوق الجاتوه. تزين حواف قالب الجاتوه بشرائح الل

لوزية الشوكولا

3 كوب دقيق
1 كوب سكر بودرة
500 جرام لوز مطحون
400 جرام زبدة درجة حرارة الغرفة
5 قطع شوكولاته بالنوجا
3/4 كوب زبدة
اخلطي جميع المقادير المبينة أعلاه دون قطع شوكولاتة النوجا و 4/ 3 كوب من الزبدة.
افردي العجينة بسمك 2/ 1 سم وقطعيها على شكل هلال بقطاعة البسكويت.
ثم سخني الفرن على 180 درجة مئوية وضعي اللوزية على صينية .
ومن ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
قطعي قطع مارس إلى قطع صغيرة وقومي بإذابتها مع الزبدة في حمام ماء.
عندما تبرد اللوزية قومي بغمس نصف الهلال في شوكولاتة مارس الذائبة وضعيها جانباً لتبرد

حلويات البسكوت و الشوكولا

1- 8 ملاعق من الزبدة الطرية
2-علبة من الحليب المكثف المحلى
3- 200غ من البسكوت المكسر إلى قطع متوسطة الحجم
4-كوب من الفواكه الجافة حسب الرغبة مجروشة إلى قطع كبيرة
5- 200غ من الشوكولا الداكنة
6- 125 مل من الحليب
[/ing]
[pre]
1-تمزج 4 ملاعق من الزبدة مع الحليب المكثف في إناء غير قابل للالتصاق و توضع مدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج أكثر كثافة
2-تطفأ النار تحت مزيج الحليب المكثف و الزبدة و يوضع جانبا
3-يمزج البسكوت مع الفواكه الجافة ثم يصب فوقه خليط الزبدة و الحليب المكثف
4-يسكب الخليط في صينية غير قابلة للالتصاق و ذات حجم مناسب بحيث يكون ارتفاع الخليط 3 سم تقريبا
5-توضع الشوكولا المكسرة إلى قطع صغيرة مع الزبدة المتبقية في إناء و يضاف إليها الحليب و يوضع هذا الإناء بدوره فوق إناء آخر مليء بالماء المغلي فوق النار و يحرك المزيج حتى تذوب الشوكولا تماما
6-تصب لاشوكولا فوق خليط البسكوت و توزع بالتساوي على السطح
7-يوضع الإناء في الثلاجة حتى تبرد كل المكونات و تصبح صلبة ثم يتم تقطيعها إلى مربعات متساوية
8-إذا أردت التنويع تستطيعين إضافة الزبيب إلى الفواكه الجافة و إذا كنت من عشاق الشوكولا تستطيعين إضافة الكاكاو إلى مزيج الحليب المكثف و الزبدة
[/pre]