العجين

البيض المغلف بالعجين

300 غرام من الدجاج المفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة طعام من الثوم
ملعقة صغيرة من الخردل
ربع كوب من الدقيق
13 حبة بيض
نصف كوب من البقسماط
ماء
زيت نباتي
1.تخفق حبة واحدة من البيض و يفرم الثوم و الزنجبيل
2.تسلق حبات البيض الإثني عشر و يحرك بحذر لكي يبقى الصفار في وسط البيضة و تترك في الماء مدة 7 دقائق ثم يصفى و يترك ليبرد ثم يقشر
3.يخلط الدجاج و الزنجبيل و الثوم و الخردل
4.تقلب حبات البيض في الدقيق ثم تغلف كل حبة بيض بمزيج الدجاج ثم تدهن بالبيض المخفوق ثم تقلب في البقسماط
5.تقلى حبات البيض في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تصفى و تقدم

لفائف الدجاج بالعجين

جبن شرائح (للحشو), حسب الرغبة
خس (للحشو), حبة
فلفل رومي مقطع وملون (للحشو),0.50 كوب
بهارات طعام (للحشو), ملعقة
صدور دجاج (للحشو),4 قطع
عصفر أو صبغة طعام , ملعقة صغيرة
ماء ,1.50 كوب
زيت ,0.25 كوب
خميرة , ملعقة صغيرة
طحين ,4 أكواب
بصل شرائح (للحشو), حبة
فطر مقطع (للحشو), علبة

دبس رمان (للحشو),1.50 ملعقة كبيرة

مايونيز (للحشو),1.50 ملعقة كبيرة

– تعجن مقادير العجين وتقطع إلى كرات متوسطة الحجم وتترك حتى تخمر لمدة نصف ساعة.

– توضع الخضار (الفلفل الرومي، البصل، والفطر) في مقلاة دون زيت على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تذبل.

– يوضع قليل من الزيت في مقلاة وتوضع عليها صدور الدجاج وتترك على نار هادئة إلى أن تنضج ثم ترش فوقها البهارات.

– يوضع في مقلاة دبس الرمان والمايونيز على النار حتى تسخن ثم تضاف لها شرائح الدجاج وتقلب ويترك الدجاج إلى أن يتسبك مع الخليط.

– ندهن مقلاة بقليل من الزيت ثم يفرد العجين على شكل دائرة وتخبز على المقلاة إلى أنا يصبح لونها ذهبيا من الوجهين.

– بعد الانتهاء من خبز العجين، يوضع في كل رغيف، الجبن والخس وملعقة من الخضار المحضر سابقا وملعقة دجاج.

– وأخيرا تلف الأرغفة وتقدم على شكل لفائف الدجاج

لفائف الدجاج بالعجين

جبن شرائح “للحشو”, حسب الرغبة.
حبة خس “للحشو”.
0.50 كوب فلفل رومي مقطع وملون “للحشو”.
ملعقة بهارات طعام “للحشو”.
4 قطع صدور دجاج “للحشو”.
ملعقة صغيرة عُصفر أو صبغة طعام.
1.50 كوب ماء.
0.25 كوب زيت.
ملعقة صغيرة خميرة.
4 أكواب طحين.
حبة بصل شرائح “للحشو”.
علبة فطر مقطع “للحشو”.
1.50 ملعقة كبيرة دبس رمان “للحشو”.
1.50 ملعقة كبيرة مايونيز “للحشو”.
تعجن مقادير العجين وتقطع إلى كرات متوسطة الحجم وتترك حتى تخمر لمدة نصف ساعة. توضع الخضار “الفلفل الرومي، البصل، والفطر” في مقلاة دون زيت على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تذبل. يوضع قليل من الزيت في مقلاة وتوضع عليها صدور الدجاج وتترك على نار هادئة إلى أن تنضج ثم ترش فوقها البهارات. يوضع في مقلاة دبس الرمان والمايونيز على النار حتى تسخن ثم تضاف لها شرائح الدجاج وتقلب ويترك الدجاج إلى أن يتسبك مع الخليط. ندهن مقلاة بقليل من الزيت ثم يفرد العجين على شكل دائرة وتخبز على المقلاة إلى أنا يصبح لونها ذهبياً من الوجهين. بعد الانتهاء من خبز العجين، يوضع في كل رغيف، الجبن والخس وملعقة من الخضار المحضر سابقاً وملعقة دجاج. وأخيراً تلف الأرغفة وتقدم على شكل لفائف الدجاج.