تخطى إلى المحتوى

بيض

بيض بالأعشاب في الفرن

١ ملعقة صغيرة ثوم، مفروم
١/٤ ملعقة صغيرة زعتر
١/٤ ملعقة صغيرة روزماري
١/٢ بصلة، شرائح مبشورة
١/٢ ملعقة صغيرة بقدونس، مفروم
١ ملعقة كبيرة جبن بارميزان، مبشور
٦ بيضات
٢ ملعقة كبيرة كريمة طهي
ملعقة كبيرة زبد
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل
– سخني شواية الفرن.
٢- اخلطي الثوم والبصل والبقدونس والزعتر والروزماري والملح والفلفل والجبن البارميزان. ثم ضعي الخليط جانبا.
٣- اكسري البيض برفق ، ثلاثة في كل طبق حتى يسهل عليك نقلها في طبق الفرن.
٤- في كل من أطباق الفرن، ضعي نصف الكريمة مع نصف الزبد.
٥- ضعيه في الفرن حوالي ٥ دقائق حتى يبدأ في الغليان.
٦- اسكبي البيض بعناية في أطباق الفرن وأنثري فوقها التوابل المختلفة.
٧- ضعيه بالفرن مرة أخرى لمدة ٥-٦ دقائق حتى يتم نضج بياض البيض.
٨- أخرجيه من الفرن واتركيها يهدأ قليلا قبل التقديم.

بيض عيون في حلقات البصل

1 حبة كبيرة بصل ابيض
4 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة زبدة
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 كوب جبن شيدر مبروش
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
4 شريحة خبز توست
2 حبة متوسطة طماطم
4 قطعة ورق خس
1. أحضري طبق تقديم واسع أو أطباق تقديم فردية.
2. في أداة تحميص الخبز التوست حمصي التوست إلى أن تصبح ذهبية اللون. ضعي في طبق التقديم. وزعي عليها قليل من الجبن المبروش.
3. باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات قطعي البصل إلى حلقات بسماكة ١ سم تقريبا. فرقي حلقات البصل عن بعضها لتحصلي على ٤ حلقات كبيرة.
4. أفرمي بقية البصل فرما ناعما. دعيه جانبا.
5. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
6. ضعي البصل المفروم في المقلاة. قلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
7. باستعمال سكين حادة إقطعي حبات الطماطم عرضيا إلى أنصاف.
8. ضعي أنصاف الطماطم على البصل حيث يكون الجزء المقطوع للأسفل. قلبي لمدة دقيقة او دقيقتين. ضعي انصاف الطماطم بجانب قطع الخبز. وزعي البصل على شرائح الخبز فوق الجبن.
9. ضعي حلقات البصل في المقلاة. قلبي بخفة لتصبح ذهبية اللون.
10. اكسري بيضة في طبق صغير. أسقطي البيضة بهدوء في حلقة البصل. خففي النار وغطي المقلاة بغطاء ذو ثقوب ودعي البيض يطهي إلى أن ينضج الصفار. يمكنك إضافة قليل من الماء ليبقى البيض لينا أثناء الطهي.
11. باستعمال ملعقة عريضة أنقلي حلقات البصل والبيض على شرائح الخبز.
12. أنثري الملح والفلفل. زيني بالبقدونس وأوراق الخس. قدمي السندوتشات مباشرة.

حلقات البصل الذهبية

بصل بودرة, ملعقة صغيرة
ثوم بودرة, ملعقة صغيرة
بقسماط , كوب
دقيق , كوب
بيضة مخفوقة مع نصف كوب حليب,2 حبة
بصل مقطع حلقات منقوع في ماء أو حليب,2 حبة
ملح , رشة
– نرفع البصل من الماء ونصفيه جيدا ثم نغمسه في الدقيق جيدا ثم بالبيض و الحليب.
– نغمس البصل في البقسماط وننظفه من الزوائد ونقليه في الزيت الحار الى أن تصبح الحلقات ذهبية اللون.
– نرفع البصل من الزيت ونجففه.
– نضعه في طبق التقديم .

بيض وهليون بالخبز والجبن

1 خبز فرنجي كبير
2 بيض
8 هليون
2 ملعقة كبيرة جبن تشيدر، بري، بارمجان، وجبن سويسرا.
1/2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
1. قم بتسخين الخبز الى درجة حرارة 350 فهرنهايت.
2. اقطعي الخبز الى نصفين، واستخرجي اللب. اقطعي القليل من الخبز من الاسفل حتى يصبح الخبز كقاعدة.
ترش اطباق الفرن بالقليل من زيت الطبخ.
يوضع الخبز في الطبق مع القليل من الجبن.
يوضع الخبز في الفرن قليلا ليذوب الجبن ويتماسك.
بمجرد ان يذوب الجبن، توضع بيضة واحدة في كل قطعة خبز. حاول ان لا تكسر الصفار حتى يبدو شكل البيض جميلا.
توضع اطباق الفرن مرة اخرى بعناية في الفرن من 15-20 دقيقة أو أكثر حسب رغبتك.
تقطع عيدان الهليون، وتوضع في وعاء به ماء في الفرن لتنضج لفترة قصيرة فقط.
عندما ينضج البيض يوضع خارجا ثم يرفع الخبز من الطبق باستخدام ملعقة كبيرة ويزين بالهليون. يمكنك وضع القليل من زيت الزيتون، الملح والفلفل والجبن لانهاء الطبق حسب الذوق.

بيض عيون بالتوست

2 بيضة.
2 شريحة توست.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة كبيرة زبدة.
شريحة جبنة شيدر “اختياري”.
شريحة طماطم”اختياري
احضري شريحة التوست وقطعيها باستخدام فنجان من المنتصف على شكل دائرة.
ذوبي الزبدة في وعاء تيفال على نار هادئة.
وحمّري التوست في الزبدة من جميع الجوانب لمدة دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيا.
ضعي البيض في منتصف التوست، ورشّي عليه الملح، والفلفل الأسود.
واتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى ينضج، وبعد ذلك اضيفي الجبنة الشيدر، واتركيها لمدة 3 دقائق.
ضعي التوست في أطباق التقديم، وزينيه بشرائح الطماطم، وبألف هنا وشفا

مخ مقلى بالبيض والبقسماط

مخ نظيف وغير مقطع
بيض
بقسماط
ملح وفلفل وكمون
زيت للقلي
بعد تنظيف المخ جيدا وبحرص بعد ذلك
يوضع في مصفاة وتحتها صينية بها ماء وبهارات
ويرش على المخ الملح والفلفل وكمون
ويغطى حتى يستوي حوالي نصف ساعة على نار متوسطة
ثم ينشل من المصفاة ويقطع بحرص شرائح مدورة سمكها واحد سم
ويوضع في البيض ثم البقسماط.ملحوظة( يضرب البيض مع قليل من الملح والفلفل)
ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي ويقدم ساخن مع المكرونة والبطاطس المقلية

سلطة البيض بالمستردة

ست بيضات مسلوقة
نصف ملعقة مسحوق مسترده

ملعقة ونصف الملعقة نشا الذرة
ملعقة صغيرة سكر أبيض
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
ملعقة صغيرة ملح
كوبا خل
توضع على النار كمية الماء كلها حتى تغلي.
يضاف الشاي و يستمر في الغليان لمدة دقيقتين.
يرفع عن النار و يغطى الوعاء و يترك مدة ساعة تقريبا.
يصب الشاي في الإبريق أو الشفشق و يضاف إليه السكر و يحرك حتى يذوب السكر كله في الشاي.
يضاف عصير الليمون و الفانيليا و يقلب ، ثم يوضع في الثلاجة.
يقدم مع قطع الثلج المكسر