جمبري

جمبري سيشوان

٣٥٠ جرام جمبري، منظف و مسلوق
٤ ملعقة كبيرة ماء
٢ ملعقة كبيرة كاتشب
١ ملعقة كبيرة صوص صويا
٢ ملعقة صغيرة كورن فلور (نشا الذرة)
١ ملعقة صغيرة عس أبيض
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أحمر جاف
١/٤ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
١ ملعقة كبيرة زيت طعام
٢٥ جرام بصل أخضر، شرائح صغيرة
٤ فص ثوم، مفرووم
١- في طبق صغير، اخلطي الماء والكاتشب وصوص الصويا والكورن فلور والعسل والفلفل الأحمر والزنجبيل المطحون.
٢-في إناء كبير على نار مرتفعة، سخنى الزيت.
٣- حمري البصل الأخضر والثوم لمدة ٣٠ ثانية.
٤-اضيفي الجمبري وقلبيه جيدا حتى يتحمر.
٥-اضيفي خليط الصوص.
٦-قلبي حتى يصبح الصوص سميك.
٧-قدميه ساخنا.

سلطة جمبري التندوري

180ج جمبري, منظف و مقشر مع إبقاء الذيل
1 كوب خس, مقطع
½ كوب جرجير , مقطع
1كوب خس أمريكي, مقطع
½ كوب خيار, مربعات
½ كوب مانجا, مربعات
½ كوب بابايا, مربعات
18 قطعة طماطم بيبي, أنصاف
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
½ ملعقة صغيرة مسحوق التندوري
3 فصوص ثوم, مدقوقة
¼ كوب بصل
1 ملعقة طعام زيت زيتون
6 بيضات
¾ كوب نشا
2 ملعقة طعام كزبرة خضراء, مقطعة
½ 1 ملعقة صغيرة شطة, مقطعة
3/1 كوب قودي ثاوزند آيلاند لايت
– في وعاء, اخلطي نوعي الخس و الجرجير و الطماطم و المانجا و البابايا و الخيار و البقدونس و الشطة.
– في قدر على النار, سخني الزيت. حمري البصل و الثوم حتى يذبلا. أضيفي مسحوق التندوري و الملح و الفلفل و قلبي. ارفعي القدر عن النار, دعيه يبرد. في وعاء صغير, اخفقي البيض و النشا. ضعي الجمبري في خلطة التندوري ليتغطى من الجانبين ثم في خليط البيض. اقلي الجمبري في الزيت حتى يتحمر من الجانبين.
– في صحن التقديم, ضعي السلطة و الجمبري فوقها, ثم صبي تتبيلة السلطة. قدميها دافئة.

جمبري مع الذرة المطحونة

ثلاثة أكواب وثلث كوب من الماء
ثلثا كوب ذرة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زبد
نصف ملعقة صغيرة ثوم مفري
كوب بصل أخضر مقطع
400 جم جمبري مقشر ومطهو
ملعقة صغيرة عصير ليمون
نصف كوب فلفل أخضر حار مقطع
ملح وفلفل أسود
ثلاثة أرباع كوب جين شيدر (أو أي نوع مفضل لديكِ)
ربع كوب زبد
ضعي الماء في قدر على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الذرة والملح وقلّبي المحتويات حتى تغلي مرة أخرى ثم اخفضي درجة الحرارة واتركي القدر على النار لمدة من 15إلى 20 دقيقة.
ارفعي القدر عن النار واتركيه حتى يهدأ.
أحضري قدر متوسط الحجم وضعي فيه الزبد ثم ضعيه على النار في درجة حرارة متوسطة، أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي البصل مع التقليب المستمر لمدة 4 دقائق.
ضعي الجمبري على خليط البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح لون الجمبري ورديا.
أضيفي عصير الليمون، الفلفل الحار، الملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمتر لمدة دقيقة حتى يكتمل النضج.
سخني الذرة وضعي عليها ربع كوب زبد، الجبن، ملح وفلفل أسود ثم ارفعيه من على الناروقلبي حتى يصبح القوام كريميا.

ضعي الذرة في طبق التقديم وعليه الجمبري.

جمبري بالصويا صوص

أربع ملاعق كبيرة ماء
ملعقتان كبيرتان كاتشب
ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقتان صغيرتان نشا الذرة
ملعقة صغيرة عسل أبيض
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ربع كوب بصل أخضر مقطع شرائح
أربع فصوص ثوم مفرية
400 جم جمبري مقشر ومطهي
أحضري إناء، ضعي فيه الماء، الكاتشب، الصويا صوص، نشا الذرة، الفلفل الحار، العسل الأبيض والزنجبيل واخلطي جيدا ثم اتركيهم جانبا.

أحضري مقلاة كبيرة الحجم، ضعيها على النار،ضعي فيها البصل الأخضر والثوم وقلّبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الجمبري مع الاستمرار في التقليب.

أضيفي خليط الصويا صوص إلى المقلاة وقلّبي حتى يصبح القوام سميكا ثم ارفعي المقلاة عن النار.

ضعي الجمبري في طبق التقديم وعليه الصوص واستمتعي بالمذاق الرائع.

جمبري مع الأرز وحبيبات الذرة

كوب كبير من الأرز الأبيض
كوب من صوص الطماطم الحار
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبد المذاب (حسب رغبتك)
كوب من شرائح الفلفل الحلو
كوب من الذرة المُعلبة
ملعقة صغيرة من الثوم المفري
250 جم من الجمبري المقشر
نصف كوب من أوراق البقدونس للتزيين
اغسلي الأرز الأبيض جيدا.
أحضري قدرا صغيرة الحجم، ضعي فيها الأرز، نصف كمية صوص الطماطم الحار، الملح، الفلفل الأسود، الكمون ثم قلّبي المحتويات جيدا و أضيفي إليها كوبا كبيرا من الماء ثم ضعي القدر على النار في درجة حرارة عالية.
اتركي القدر حتى يغلي الماء ثم اخفضي درجة الحرارة وغطيها لمدة من 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها زيت الزيتون أو الزبد ثم ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة، أضيفي شرائح الفلفل الحلو وحبيبات الذرة مع التقليب لمدة من 3 إلى 4 دقائق.
أضيفي الثوم المفري، كمية مناسبة من الكمون المطحون، الملح والفلفل الأسود مع الجمبري المقشر واستمري في التقليب لمدة من 3 إلى 5 دقائق أو أكثر حتى تنضج المكونات.
ارفعي قدر الأرز من على النار ثم ضعي الأرز في طبق التقديم وعليه خليط الجمبري اللذيذ ، انثري أوراق البقدونس للتزيين ثم قدميه لعائلتك واستمتعي بالمذاق الرائع.

سلطة جمبري بالكوسة والباذنجان

2 ملعقة كبيرة زيت .
1 ثمرة كوسة مقطعة شرائح رفيعة .
2 فص ثوم مقطع شرائح .
1 كوب شرائح فاصوليا خضراء .
¼ كيلو جمبري .
1 ثمرة باذنجان مقطع شرائح رفيعة .
1 كوب أوراق جرجير .
1 كوب أوراق فجل .
1 بصل أخضر مقطع .
½ كوب أوراق كزبرة خضراء .
ملح وفلفل .
زيت سمسم
يُسخن الزيت في مقلاة علي النار ثم تُضاف الكوسة والثوم ، الفاصوليا ، الباذنجان و يُقلب .
يُضاف الجمبري و يُقلب الخليط و يُغطي حتي تمام النضج .
يُضاف الجرجير ، الفجل ، البصل ، الكزبرة ثم يُقلب .
يُصب في طبق التقديم و يُزين بزيت السمسم و يُقدم مع خبز

حساء المشروم مع الجمبري

250 جم جمبري مقشر
ثلاث أعواد كرفس
كوب مشروم مقطع شرائح
بصلة مقطعة شرائح

ورقة لورى
نصف كوب فلفل أحمر حار مقطع شرائح
كوب كرفس مقطع صغيرا
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
كوب كريمة طبخ
ملعقتان صغيرتان ملح
أحضري إناء متوسط الحجم وضعيه على النار.
ثم ضعي فيه كمية من الماء ، الجمبري ، أعواد الكرفس ، المشروم ، البصل ، ورقة اللورى والكريمة البيضاء.
وقلّبيها حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة و أضيفي الملح وعصير الليمون .
اتركي الإناء على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ثم ارفعيه من على النار.
ضعي الحساء في طبق التقديم وانثري عليه الكرفس المقطع صغيراً للتزيين

برياني بالجمبري على الطريقة الخليجية

– 500 جرام جمبري
– 2 بصل شرائح
– 2 ثوم مفروم
– قطعة زنجبيل مفروم
– 1 بندورة كبير مقطع مكعبات صغيرة جدا
– 1-2 قرن تشيلي طازج أو مجفف
– ½ كوب كزبرة مفرومة
– 2 ورق غار
– 4 حبات هيل
– ملعقة طعام بذور كزبرة مجروشة بالهاون
– ملعقة طعام خردل أسود
– ملعقة شاي ملح
– ملعقة شاي كمون
– ملعقة شاي كركم
– ملعقة شاي كاري
– ¼ كوب زيت زيتون
– كوبين أرز

01 حمري البصل والثوم والزنجبيل والخردل في زيت الزيتون.
02 أضيفي الطماطم وحركيه مدة دقيقتان.
03 أضيفي الكزبرة الطازجة والمجروشة والهيل والغار والتشيلي، اتركيه على النار مدة دقيقتان إلى 3 دقائق.
04 أضيفي الجمبري وحركيه على النار حتى ينضج.
05 أضيفي اليه التوابل البودرة. اتركي المزيج مغطاة على نار هادئة مدة 10 دقائق.
06 اسلقي الأرز في ماء مملح وبه 4 حبات هيل وعودين قرفة.
07 صفيه من الماء، اخلطيه مع مزيج الجمبري
08 ضعيه في الطنجرة وغطيه. اتركيه على نار هادئة مدة 30 دقيقة.
[/pre]
09 قدميها مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء