تخطى إلى المحتوى

حلويات

بسبوسة الكاسترد بدون عسل

    2 كوب سميد .
    ½ كوب مكسرات .

    ¼ كوب جوز هند مبشور .
    قشدة .
    3 بيضة .
    1 كوب سكر .
    1 ملعقة صغيرة فانيليا .
    1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
    ¾ كوب زيت .

    مقادير الكاسترد
    5 ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد .
    5 ملعقة كبيرة سكر .
    ½ 1 كوب حليب .
    قشدة
    تخلط مقادير البسبوسة جميعاً وتقلب جيداً .
    تدهن صينية الفرن بالزبدة ، ويصب فيها نصف مقدار الخليط .
    تدخل الفرن المسخن مسبقاً على نار متوسطة حتى تتماسك قليلاً .
    في اثناء ذلك تذاب بودرة الكاسترد في قليل من الحليب .
    ويوضع باقي الحليب مع السكر على النار حتى يغلي ، ثم يضاف له مزيج الكاسترد ويقلب جيداً .
    تطفئ النار وتضاف القشدة وتقلب جيداً .
    تخرج صينية البسبوسة من الفرن بعد تماسكها .
    ويوضع فوقها حشو الكاسترد ، ويترك ليبرد قليلاً .
    يخفف مقدار البسبوسة المتبقي بقليل من الماء أو الحليب البارد ، ويصب فوق حشو الكاسترد ويساوى .
    تدخل الفرن على نار متوسطة في الوسط حتى تنضج ويحمر وجهها

    جلاش بالكريمة والمكسرات

      10 أوراق جلاش.
      كوب صغير زبدة.
      مقدار قرفة ممزوجة مع سكر
      لعمل الكريمة
      ¼ كوب لبن مغلي.
      ملعقة كبيرة نشا.
      صفار 4 بيضات.
      ¾ كوب سكر.
      رشة فانيليا
      اولا جهزي الكريمة؛ وذلك بإن تخفقي صفار البيض مع السكر، والفانيليا حتى يتجانسوا.
      ثم اضيفي النشا، واللبن، واستمري في خفق الخليط.
      ضعي الخليط على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى تصبح الكريمة سميكة وناعمة.
      وبعد ذلك اتركيها تبرد.
      حمّصي أوراق الجلاش، وذلك بدهن ورقة جلاش بالزبدة.
      ورشي عليها خليط القرفة والسكر، ثم ادهني ورقة ثانية بالزبدة.
      والصقيها بها ورشي عليها سكر وقرفة.
      كرّري العملية بحيث تحصلي على 5 ورقات مزدوجة.
      وبعد ذلك ضعيهم في صينية، وادخليها الفرن حتى تتحمر.
      عند التقديم ضعي ورقة مزدوجة وادهنيها بالكريمة.
      وبعد ذلك ضعي عليها ورقة ثانية وعليها الكريمة.
      وكرري العملية حتى تنتهي أوراق الجلاش.
      وزيّنيها بالمكسرات وسكر البودرة، وقدّميها.. بالهنا والشفا

      كيكة الام آند امز

        باكنج باودر، ملعقة صغيرة
        صودا الخبز، ملعقة صغيرة
        بيض ، بيضه
        سكر بني معلّب ,0.50 كأس
        سكر ، 0.50 كأس
        طحين ، 1.25 كأس
        زبدة الفول السوداني ، 0.50 كأس
        زبدة ، 0.50 كأس
        فانيلا ، ملعقة صغيرة
        شوكولاته مبشورة متوسطة السكرية ، كأس
        حلوى الام آند امز ، 1.50 كأس
        حلوى كت كات ، 10 علب
        اخلطي الزبدة مع زبدة الفول السوداني في وعاءِ الخلط حتى تتجانس وتكون ناعمة.
        أضيفي نصف كمية الطحين، ثم البيض، الفانيليا، السكر، الصودا، والبيكنج باودر.
        وامزجي الخليط حتى يتجانس ويمتزج جيداً.
        أضيفي ما تبقى من الطحين و اخلطيه من جديد حتى يتداخل ببعضه البعض ويتجانس.
        رُشي طبق الطهي بالزيت، ضعي العجين في قاع الطبق ورُصّيه جيداً.
        أُخبزيه في الفرن على حرارة 350 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة.
        ذَوبي بَرش الشوكولاتة في حمام مائي أو في المايكرويف.
        ُسكبي الشوكولاتة الذائبة على الكعكة.
        قومي بصف حبات حلوى الكت كات على الجوانب واربطيها بقطعةٍ من شبر التزيين.
        املئي منتصف الكعكة بحلوى الام آند امز واتركيها بالثلاجة حتى تبرد

        جاتوه الليمون وحب البركة

          200غ من الدقيق العادي.
          200غ من السكر.
          ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
          125غ من الزبدة الطرية غير المملحة.
          عصير وبرش ليمونتين.
          بيضة كبيرة.
          صفار بيضتين كبيرتين.
          نصف علبة سعتها 284 مل من حليب الزبدة buttermilk.
          ملعقتان صغيرتان من حب البركة.
          ملعقتا طعام من السكر لدهن سطح الجاتوه
          يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية، أو 350 درجة فهرنهايت، أو غاز رقم 4.
          ينخل الدقيق مع السكر، والباكينغ باودر، والقليل من الملح فوق وعاء.
          تضاف من ثم الزبدة، وتخفق مع المزيج للحصول على كتل صغيرة.
          يخفق برش الليمون مع البيضة الكاملة، وصفار البيضتين، وحليب الزبدة في وعاء.
          يضاف هذا الخفيق إلى مزيج الدقيق مع ضرورة الخفق طوال الوقت.
          يضاف من ثم حب البركة، ويسكب مزيج الجاتوه في القالب المحضر.
          يوضع القالب على الرف الوسطي للفرن.
          ويخبز لمدة 45 دقيقة، أو حتى يخرج العود الخشبي المغروز في وسطه نظيفاً وجافاً.
          يخلط عصير الليمون مع السكر، ويسكب فوق الجاتوه الساخن.
          يترك الجاتوه ليبرد داخل القالب، ثم يقطع إلى مربعات ويقدم مع الفاكهة

          الكنافة مع الجبن الحلوم

            نصف كيلو كنافة، 8/1 كيلو جبن حلوم.
            10 جرامات فستق حلبى مفروم، 100 جرام قشدة.

            كوب سمن، ملعقة كبيرة سكر بودرة.

            مكونات الشربات
            150 جرام سكر، 150 جرام ماء.

            طريقة عمل الشربات
            نقوم بوضع السكر فى وعاء ثم نضيف إليها الماء .
            ثم نضعه على النار حتى يبدأ بالغليان.
            ثم نهدئ النار عليها ونتركه يغلى على النار لمدة 5 دقائق ثم نتركه يبرد
            نقوم وضع السمن والسكر البودرة على الكنافة.
            ويتم الخلط جيدا حتى تفكك الكنافة جيدا، وتختلط جميعا بالسكر والسمن.
            نضع الجبن الحلوم فى الماء لمدة ساعة ونهرسها جيدا.
            ثم نحضر صينية ونقوم بتغطيتها سطحها بالسمن .
            ثم نضع طبقة من الكنافة تليها طبقة من الجبن الحلوم والفستق الحلبى المفروم.
            ثم طبقة أخرى من الكنافة، ثم نضعها فى الفرن على درجة حرارة 160 لمدة 10 دقائق.
            ثم نخرجها وفورا نضع عليها الشربات البارد ويتم تزيينها بقطع القشدة مع الفستق

            ساري بورما

              خمسة أكواب دقيق أبيض
              بيضتان
              ثلاث ملاعق زيت

              ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
              ملعقة صغيرة من الملح
              ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
              كوب من البندق والمكسرات المطحونة
              375 جم من السمن
              خمس أكواب من السكر
              نصف ملعقة كبيرة من الليمون
              كوبان من النشا
              لعمل الشربات، احضري قدرا، ضعي بها خمسة أكواب من السكر مع خمسة أكواب من الماء .
              واتركيها على النار حتى يغلي الماء ثم أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
              وقلّبي حتى يصبح القوام سميكا وارفعي القدر من على النار ثم اتركيها جانبا.
              ضعي الدقيق في طبق واسع وقومي بعمل حفرة في المنتصف .
              ثم ضعي البيضتين، الزيت، الملح، البيكينج بودر وباقي عصير الليمون .
              واخلطي المحتويات بيديك حتى تصبح عجينا، قطعيها إلى قطع متساوية ثم غطيها وضعيها جانبا.
              ضعي النشا في طبق ثم اغمسي فيه كل قطعة من العجين.
              وافردي كل قطعة حتى تصبح قوامها رقيقا ثم انثري المكسرات .
              ولفي العجين جيدا على شكل اسطواني ثم قطعيها على شكل صوابع بأحجام متوسطة.
              ضعي اللفائف في صينية حجمها مناسب .
              ثم ضعيها في الفرن في درجة حرارة 150 درجة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج العجين ويصبح لونه ذهبيا.
              أخرجي الصينية من الفرن ثم صبي الشربات عليها.
              اتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع

              لوزية الشوكولا

                3 كوب دقيق
                1 كوب سكر بودرة
                500 جرام لوز مطحون
                400 جرام زبدة درجة حرارة الغرفة
                5 قطع شوكولاته بالنوجا
                3/4 كوب زبدة
                اخلطي جميع المقادير المبينة أعلاه دون قطع شوكولاتة النوجا و 4/ 3 كوب من الزبدة.
                افردي العجينة بسمك 2/ 1 سم وقطعيها على شكل هلال بقطاعة البسكويت.
                ثم سخني الفرن على 180 درجة مئوية وضعي اللوزية على صينية .
                ومن ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
                قطعي قطع مارس إلى قطع صغيرة وقومي بإذابتها مع الزبدة في حمام ماء.
                عندما تبرد اللوزية قومي بغمس نصف الهلال في شوكولاتة مارس الذائبة وضعيها جانباً لتبرد

                كريب الموز

                  الكريب
                  بيضة
                  ربع كوب لبن خالي الدسم
                  ثلث كوب ماء
                  ملعقة زيت نباتي
                  ثلثا كوب دقيق
                  ربع ملعقة سكر أبيض
                  ربع ملعقة ملح
                  زبد
                  الحشو
                  ربع كوب زبد
                  ربع كوب سكر بني
                  ربع ملعقة صغيرة قرفة
                  ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب
                  ربع كوب كريمة حلوى
                  ست ثمار موز مقشرة ومقطعة شرائح
                  كوب ونصف كريمة حلوى مخفوقة
                  لعمل الكريب؛ احضري وعاء ضعي فيه مقادير الكريب ماعدا الزبد واخلطيه جيدا حتى يصبح القوام متوسط السُمك.
                  احضري مقلاة، ضعيها على النار، سخني بها الزبد.
                  ثم ضعي ملعقة من الكريب وافرديها بالملعقة على المقلاة بأكملها حتى تنضج ثم ارفعيها من على النار.
                  كرري الخطوات على باقي كمية الكريب ثمم ضعيه جانبا.
                  احضري مقلاة أخرى، سخني فيها كمية أخرى من الزبد.
                  ضعي السكر البني، القرفة وجوز الطيب ثم أضيفي كريمة الحلوى وقلّبي جيدا حتى يصبح القوام سميكا.
                  أضيفي شرائح الموز وقلبي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ثم ارفعي المقلاة من على النار.
                  ضعي في كل شريحة كريب ملعقة من خليط الموز.
                  ثم لفيها على شكل اسطواني أو مخروطي (حسب رغبتك).
                  ضعي باقي الصوص على السطح.
                  ثم ضعي كريمة الحلوى المخفوقة في فتحة الكريب من أعلى.
                  وانثري عليها بعض مسحوق من القرفة أو جوز الطيب للتزيين (حسب رغبتك)

                  بودينج البسكويت

                    2 كوب وربع لبن
                    3 أكواب بسكويت مطحون
                    3 بيض
                    كوب وربع سكر بني
                    2 ملعقة من الدقيق
                    ملعقة كاكاو
                    ملعقة قرفة
                    ملعقة فانيليا
                    أولا نقوم بخفق البيض جيداً مع الفانيليا حتى يصبح لونه فاتح.
                    و ثم نضع السكر ونخفق ثم نضع اللبن ونخفق جيداً.
                    و من ثم نضع الكاكاو والقرفة ومعلقتين الدقيق ونفق جيداً حتى يمتزج الخليط جيداً.
                    و بعد ذلك نأتي صينية الخبز نضع عليها طبقة من البسكويت المطحون.
                    ثم نضع هذا عليها الخليط ويوضع فى الفرن حتى يتماسك.
                    للتزيين
                    كمية من البسكويت مضاف إليها كاكاو وقرفة ونوزعها على حسب الرغبة

                    حلويات البسكوت و الشوكولا

                      1- 8 ملاعق من الزبدة الطرية
                      2-علبة من الحليب المكثف المحلى
                      3- 200غ من البسكوت المكسر إلى قطع متوسطة الحجم
                      4-كوب من الفواكه الجافة حسب الرغبة مجروشة إلى قطع كبيرة
                      5- 200غ من الشوكولا الداكنة
                      6- 125 مل من الحليب
                      [/ing]
                      [pre]
                      1-تمزج 4 ملاعق من الزبدة مع الحليب المكثف في إناء غير قابل للالتصاق و توضع مدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج أكثر كثافة
                      2-تطفأ النار تحت مزيج الحليب المكثف و الزبدة و يوضع جانبا
                      3-يمزج البسكوت مع الفواكه الجافة ثم يصب فوقه خليط الزبدة و الحليب المكثف
                      4-يسكب الخليط في صينية غير قابلة للالتصاق و ذات حجم مناسب بحيث يكون ارتفاع الخليط 3 سم تقريبا
                      5-توضع الشوكولا المكسرة إلى قطع صغيرة مع الزبدة المتبقية في إناء و يضاف إليها الحليب و يوضع هذا الإناء بدوره فوق إناء آخر مليء بالماء المغلي فوق النار و يحرك المزيج حتى تذوب الشوكولا تماما
                      6-تصب لاشوكولا فوق خليط البسكوت و توزع بالتساوي على السطح
                      7-يوضع الإناء في الثلاجة حتى تبرد كل المكونات و تصبح صلبة ثم يتم تقطيعها إلى مربعات متساوية
                      8-إذا أردت التنويع تستطيعين إضافة الزبيب إلى الفواكه الجافة و إذا كنت من عشاق الشوكولا تستطيعين إضافة الكاكاو إلى مزيج الحليب المكثف و الزبدة
                      [/pre]