خبز النان

خبز النان

1 – ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح فى وعاء كبير.
2 – يضاف لبن الزبادى بالتدريج بكميات صغيرة إلى خليط الطحين، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً ولدناً.
3 – يمكن إستعمال كمية أقل أو أكثر من الزبادى على حسب نوعية الطحين، ولهذا يجب إضافته بالتدريج والعجن بعد كل إضافة حتى تختفى به.
4 – يستمر عجن العجين باليد لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يشكل على هيئة كرة، ويغطى الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى مكان دافئ من ساعة ونصف إلى ساعتان حتى يختمر.
5 – يعجن العجين مرة ثانية لمدة دقيقة، ثم يقسم إلى 9 كريات متساوية، ويغطى الوعاء من جديد.
6 – تسخن مقلاة كبيرة الحجم من حديد الزهر على نار أعلى من المتوسط، وتسخن شواية الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
7 – ينثر القليل من الطحين على الطاولة والنشابة (الشوبك -الطراحة)، وتفرد إحدى كرات العجين إلى دائرة بسمك 4 مم.
8 – تفرد دائرة العجين فى المقلاة الساخنة وتترك من 4 إلى 5 دقائق على النار أو حتى يبدأ رغيف الخبز فى الإنتفاخ.
9 – ثم توضع المقلاة بالرغيف أسفل شواية الفرن من 1 إلى 1 ½ دقيقة أو حتى يرتفع الرغيف جيداً ويتلون أعلاه بدوائر بنية اللون.
10- يخرج رغيف الخبز من الفرن، ويدهن بالقليل من الزبد اللين بواسطة فرشاة دهان صغيرة.
11- تكرر خطوات الخبز مع بقية كرات العجين، ويقدم خُبز النان ساخناً مع شرائح اللحم أو الدجاج المشوى

خبز النان بالزبدة

2 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
2 ملعقة زبادي.
4 ملاعق زبدة.
2 فص ثوم مهروس “اختياري”.
ملعقة صغيرة ملح.
4 أكواب دقيق.
كوب حليب دافئ.
– نخلط الخميرة مع السكر والحليب في إناء صغير، ثم نغطيه ونتركه جانباً لمدة 20 دقيقة.
– نخلط الدقيق مع الملح وننخله، ونصنع حفرة في وسط الدقيق، ونضع في وسط الحفرة ملعقتا طعام زبدة والزبادي وخليط الخميرة.
– نخلطه جيداً ثم نقوم بعجنه على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح عجينة ناعمة.- نضع العجينة في إناء كبير ممسوح بالزيت ثم نغطيه بفوطة نظيفة ونضعه جانباً في مكان دافىء إلى أن يتضاعف حجمها.
– نخلط ملعقتا طعام من الزبدة المذابة مع الثوم ونمسح بها قطع الخبز .
– وأخيراً ندخله الفرن إلى أن ينضج.