الباتيه

250 جم عجينة هشة (عجينة باتيه)
1 كجم جمبري
2/1 كجم سمك ،شرائح
1 ملعقة ملح
2/1 ملعقة فلفل
1 بيضة
3 ملاعق زيت
3 ملاعق زبد
3 ملاعق دقيق
2 كوب لبن
1-يغسل الجمبرى والسمك ،ثم يقطع الى مكعبات.
2-يوضع الزيت فى إناء على النار ،ثم يضاف الجمبرى والسمك ويقلب حتى يصبح الجمبرى لونه برتقالى.
3-يوضع الزبد مع الدقيق فى إناء على النار على درجة حرارة متوسطة ويقلب حتى يصبح لون ذهبى ،ثم يضاف اللبن ويقلب باستمرار ،ثم يضاف الجمبرى والسمك والملح والفلفل ويترك لمدة 10 دقائق.
4-يرش القليل من الدقيق ،ثم تفرد العجينة وتقطع العجينة الى مستطيلات ،ثم تدهن المستطيلات البيض المخفوق.
5- ترص قطع العجين فى صنية مدهونة بالزبد ،ثم توضع فى الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة 15 دقيقية حتى يصبح لونها ذهبى.
6-توضع قطعة من الباتية على طبق التقديم ،ثم يوضع 3 ملاعق من خليط الجمبرى والسمك ،ثم توضع طبقة أخرى من الباتية.
7-تكرر نفس الخطوات مع باقى الباتية.