سلال البطاطا المقلية
– ½ كيلو حبات بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم.
– ¼ كوب طحين ذرة.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– زيت غزير للقلى.
1- تغسل حبات البطاطس وتقشر، ثم تبشر على الثقوب الكبيرة للمبشرة اليدوية، وتشطف مرة أخرى بالماء حتى تتخلص من النشا الذى بداخلها.
2- تصفى البطاطس جيداً فى مصفاة ضيقة، ثم تسكب فى وعاء كبير، ويضاف إليها الملح وطحين الذرة وتخلط بهما جيداً.
3- يسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار متوسطة.
4- تدهن مصفاة صغيرة الحجم (مصفاة شاى أو أكبر قليلاً) بقليل من الزيت، وتفرد بها كمية من البطاطس المبشورة، ثم يضغط عليها بأطراف الأصابع حتى تأخذ شكل المصفاة من الداخل.
5- ثم يوضع فوقها مصفاة ثانية أصغر حجماً، ويضغط على كليهما.
6- تمسك المصافتين باليد وتغمران فى الزيت الساخن، وتتركان به لمدة دقائق أو حتى تحمر البطاطس وتأخذ اللون الذهبى الفاتح.
7- تخرج سلال البطاطس من الزيت وتصفى جيداً، ثم تترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
8- ترفع سلال البطاطس بحذر من المصفاة بمساعدة أطراف شوكة صغيرة، ثم تحفظ فى مكان دافئ حتى تبقى ساخنة عند التقديم.
9- يمكن تقديم سلال البطاطس محشوة بأنواع من السلطات أو الخضراوات السوتيه أو شرائح الدجاج أو اللحم أو البحريات.
