البندق

كيكة البندق بالشوكولاته هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير كيكة البندق بالشوكولاته وشاركينا بتعليقك.

كيكة البندق هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير كيكة البندق وشاركينا بتعليقك.

وجبة كريمة الشيكولاتة بالبندق هي طبخة جديدة في مطبخ حواء .. شاهدي مقادير وطريقة تحضير كريمة الشيكولاتة بالبندق وشاركينا بتعليقك.

2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ذرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 كوب بندق مفروم
1 كوب زبد
2/3 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة زيت
للتزيين
شيكولاتة سايحة
بندق مفروم
يعد الفرن على 180 درجة مئوية.
1- انخلي الدقيق والبيكينج بودر والملح والقرفة ويخلط مع البندق المفروم ويترك جانبا
2- اخفقي الزبد مع السكر جيدا بواسطة مضرب كهربائي حتى يصبح كالكريمة.
3- ضيفي خليط الدقيق تدريجيا لخليط الزبد مع الخفق بعد كل إضافة حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجين لين ومتماسك.
4- قسمي العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) وتشكل بحيث تكون سميكة من الوسط ومنتهية بطرفين مدببين مع الضغط عليها.
5- رصيها في صاج فرن مدهونا بقليل من الزيت. يخبز لمدة 20 دقيقة.
6- اتركي حبات البسكويت لتبرد وعند التقديم يغمس أحد طرفيها في الشيكولاتة ثم تدحرج في البندق المفروم.

صفار بيض ,2 بيض
شوكولاته سوداء مبروشة,30 غرام
شوكولاته سائلة بطعم البندق ,0.3 كوب
عجينة بف باستيري ,2 رقاقة
– نحضر صينيتين للفرن ونغطي أرضيتهما بورق الزبدة ( ورق البرشمان)
– نقطع كل رقاقة من عجينة الباف الباستيري إلى أربعة مثلثا
– ندهن كل مثلث بالشوكولاته، مع الإبتعاد 1 سم عن الحواف
– ننثر الشوكولاته المبروشة فوق الشوكولاته
– نلف المثلثات بدءا من الطرف العريض
– نصف حبات الكرواسون في الصينيتين المحضرتين مسبقا (باعدي بين كل حبة كرواسون والاخرى ما يعادل 3- 4 سم)
– نرتب حبات الكرواسون بحيث يكون الطرف الملفوف للأسفل

– ندهن قطع الكرواسون بصفار البيض بإستخدام الفرشاة الخاصة

– ندخل الكرواسون إلى فرنٍ بدرجة حرارةٍ 375 درجة مئوية ولمدة 12 دقيقية حتى يحمر وجهها

– نقدم الكرواسون فاترة أو باردة إلى جانب السكر المطحون

1 ملعقةصغيرة كوفيك قهوة
3 / 1 كوب ماء حار
1 ملعقةطعام شراب البندق
1 ملعقةصغيرة فانيلا
1 ملعقة طعام شراب الكراميل
1 كوب حليب حار
في وعاء صغير، ذوبي القهوة في الماء الحار . في كوبين زجاجيين، وزعي المقادير بينهما بالتساوي : شراب البندق ثم الفانيلا ثم شراب الكراميل دون تقليب .
صبي الحليب الحار وأخيرا القهوة المذابة لتشكل ثلاث طبقات . قدميها دافئة .

ـ 4بيضات عدد، يفصل بياضها عن الصفار.
ـ نصف كوب من السكر الناعم، “انتبهي الكمية هذي نقسمها قسمين”.
ـ نصف كوب من الطحين الذاتي الاختمار، وإذا ما كان عندك استخدمي نصف كوب طحين مع نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
ـ كوب من الكريما الطازجة “كريمة الخفق”
ـ نصف كوب بندق “أو أي مسكرات تفضلينها”
ـ ملعقة كبيرة من العسل السائل
ـ ندهن صينية مستطيلة قياس 33 × 23 سم بالقليل من الزيت ونبسط عليه ورقة زبدة.
ـ نخفق بياض البيض جيدا في وعاء كبير، بخلاط كهربائي على سرعة عالية إلى أن تتشكل قمم رخوة.
ـ نضيف تدريجيا 60 غم من السكر المطحون، ونخفق إلى أن يذوب السكر كليا.
ـ نشعل الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
ـ نخفق جيدا بالخلاط صفار البيض و60 غم من السكر الناعم في وعاء كبير آخر، وعندما يصبح المزيج كثيفا مائلا إلى الصفرة الباهتة نضيف الطحين ونخفق مجددا إلى يتجانس الخليط.
ـ نخلط بهدوء مزيج البياض بمزيج الصفار، على ثلاث دفعات، بالملعقة الخشبية.
ـ نفرغ المزيج الجديد في الصينية بشكل متساو، ونضع الصينية في الفرن مدة 12-15 دقيقة، إلى أن يصبح وجه الكيك أشقر وليّن تحت الأصابع.
ـ في هذه الأثناء نفرد فوطة مطبخ نظيفة على سطح مستو ونرش كمية قليلة من السكر الناعم فوق الفوطة، وعندما يخرج السويسرول من الفرن نقلبه فورا على الفوطة.
ـ ننزع ورقة الزبدة بهدوء وتأن ونقص الأطراف اليابسة بالسكين.
ـ نلف الكيكة والفوطة معا، انطلاقا من إحدى الجهات القصيرة ونضعه على رف سلكي جانبا حتى يبرد كليا.
ـ في الوقت الذي يبرد به الكيك نخفق الكريما السائلة مع ملعقتي سكر ناعم حتى تصبح كثيفة..
ـ نأخذ ربع كمية البندق ونكسرها إلى أجزاء كبيرة ونتركها جانبا للتزيين، أما باقي البندق فنطحنه ناعما وذلك لإضافته للحشوة.
ـ نخلط البندق المطحون مع العسل ونصف كمية الكريما المخفوقة.
ـ نفرد الكيكة الباردة ونمدد فوقها مزيج الكريما المخفوقة والعسل والبندق.
ـ نلف الكيكة مجددا من دون الفوطة، ونضعها على طبق التقديم.
ـ نملأ كيس الحلواني أو قمع التزيين بما تبقى من الكريما المخفوقة ونزين وجه الكيك بالشكل الذي نريد ونرش عليه البندق المكسر خشنا.
ـ ممكن حفظ السويسرول بالثلاجة حتى يحين وقت التقديم… وألف صحة وهنا.