البيتزا المغلقة

للعجينة:
١ ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 1⁄٢ كوب ماء دافئة
٣ ١⁄٢ كوب دقيق
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون رشة ملح
لصلصة البيتزا:
٥٠٠ غرام لحم مفروم ١⁄٤ كوب كزبرة، مفرومة
١⁄٢ كوب كاتشاب ١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود ١⁄٢ كوب جبن ملح حسب الذوق
للوجه:
٢ طماطم، مقطعة شرائح رفيعة
١ فليفلة حلوة خضراء ١⁄٢ كوب زيتون أسود، شرائح
١⁄٢ كوب فطر ١ بصلة، مقطعة شرائح رفيعة
١⁄٢ كوب جبن موزاريلا ١⁄٢ كوب جبنة شيدر
توضع الخميرة فى الماء الساخنة و تترك لمدة خمس دقائق حتى تبدأ بالفوران.
يوضع الدقيق فى وعاء واسع، تشكل حفرة في الوسط ويسكب مزيج الخميرة، زيت الزيتون و الملح ثم تعجن المكونات جيداً.
تضاف الماء اذا احتاجت العجينة للحصول على عجينة سلسة ومتماسكة، يغطى الوعاء بقطعة من القماش النظيف وتترك العجينة الى ان تختمر في مكان دافئ وجاف.
لتحضير صلصة البيتزا، في قدر على النار يوضع الزيت ثم يصاف اليه اللحم ويقلبوا جيداً الى ان ينضج جيداً يم يتبلوا بالفلفل الأسود والملح.
يضاف الكاتشاب، الكزبرة المفرومة والجبن الى اللحم ويخلطوا جيداً ويتركوا على النار الى ان تكثف الصلصة.
لتحضير البيتزا، تمد العجينة على مسطح واسع لتشكل دائرة كبيرة توضع في صينية مدهونة بالزيت، ثم تمد عجينة أخرى بنفس الحجم وتترك جانباً لحين استعمالها.
تمد الصلصة على العجينة في الصينية ثم يوزع فوقها كل من الطماطم، الفليفلة، الزيتون، الفطر، البصل، جبن الموزاريللا وجبنة الشيدر.
تغلق البيتزا بدائرة العجين المحضرة سابقاً مع الحرص على ضغط الأطراف قليلاً، ثم يشكل ثقوب صغيره بواسطة الشوكة أو السكين.
تدخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ياعم او الى ان تخبز العجينة وتحمر من الجانبين، ثم تخرج، تقطع البيتزا وتقدم.